Салат цезарь

Инструкция:

1. Ингредиенты

2. Разберите грудки. Срежьте изнутри висящие кусочки грудки. С этих мелких кусочков срежьте жилы.

3. Отбейте толстые части так, чтобы выровнять куски грудки. Главная задача - выровнять толщину, чтобы при обжарке грудка равномерно готовилась.

   

4. Посолите и поперчите грудки с обеих сторон.

   

5. Тем временем поставьте вариться яйца. Помните, что варить яйца надо всего в течение одной минуты. Т.е. доведите до кипения и через минуту - под холодную воду.

   

6. Плесните в сковороду оливковое масло.

   

7. Разбейте яйца в емкость. Ложкой выскребите все белки.

   

8. Взбейте яйца венчиком. Добавьте уксус, вустерширский соус, соль и перец.

   

9. Обжарьте грудки в сковороде по три минуты с каждой стороны.

   

10. Отложите грудки на доску, чтобы мясо дошло и стало мягче.

    

11. Добавьте тонкой струйкой растительное масло в соус, постоянно взбивая венчиком. Натрите половину Пармезана в соус.

    

12. Теперь обжарьте нарезанные на кубики кусочки хлеба. Часто перемешайте кубики, чтобы масло пропитало хлеб со всех сторон, иначе масло впитается с одной стороны.

    

13. Как хлеб будет готов, нарежьте грудки поперек волокон на полоски.

    

14. Промойте салат и высушите. Порвите салат на части. Толстые стебли можете выкинуть.

    

15. Полейте салат соусом непосредственно перед подачей и хорошо размешайте руками.

    

16. В принципе презентовать можно по-разному. Я это сделал таким образом. Выложил листья салата посередине тарелки. Обложил вокруг сухарями и половинками четвертинок помидор, а разрезанную грудку положил сверху. Потом посыпал оставшимся тертым Пармезаном.

    

17. Важо! Соуса используйте столько, сколько вам кажется на вкус. Я использовал где-то половину. Вместо романо можно использовать другой салат. Грудку можно заменить на морепродукты, в том числе на креветки. В этом случае вместо вустерширского соуса лучше использовать устричный.