Холодец

Вот и закончилась неделя правильно питания. а потому, всем выйти из сумрака. Пора сбросить маски и показать овое истинное лицо! Мы, мясоеды и отчаянные сладкоежки, любители острого и почитатели жаренного бекона! Мы, чья жизнь немыслима без холестерина и жиров! Настало наше время. В бой, друзья! Ну а если серьезно - отличная тема тура! И мужья сыты и конкурсные блюда продемонстрированы! И первым номером программы я хочу представить вам любимый и непревзойденный ХОЛОДЕЦ. Времена меняются, и на наших праздничных столах сейчас немыслимое количество лакомств и угощений. Но ОН будет всегда! Его готовили наши бабушки и мамы, сейчас готовим мы, уверена, что будут готовить и наши дети. Итак, друзья, представляю вашему вниманию обязательное новогоднее блюдо в нашей семье! Мы варим холодец исключительно из говядины. Да, цвет бульона более насыщенный, и, возможно, не такой прозрачный, как куриный. Но для нас это самый вкусный холодец. И у меня уже наработано несколько секретиков его приготовления. Кто-то о них знает, ну а кто нет - обязательно возьмите на заметку. 1. За сутки до приготовления холодца мясо обязательно нужно вымочить в холодной воде (воду периодически меняем).2. Первый бульон я всегда сливаю. 3. Никогда не следует доливать воду в уже готовящийся бульон. 4. Я всегда активно снимаю верхний слой жирка в бульоне, это предотвратит появление на уже готовом холодце неприятного и совершенно ненужного слоя жира. 5. Обязательно добавляйте в холодец ногу! Говяжью или свиную - выбор за вами. 6. Варить холодец следует не менее 6 часов. Это минимум. Я всегда варю 7. 7. Всегда добавляйте в бульон овощи (лук, и морковь), а также перец, лавровый лист, чеснок. 8. Солим в самом конце. И если вдруг вы пересолили бульон - не беда. Извлеките мясо, добавьте в кастрюлю с бульоном несколько больших сырых картофелин - и проварите еще 1инут 10. Картошка отлично впитывает соль.

Входит в коллекцию:   простой рецепт холодца, рецепт русской кухни ,  холодные закуски.