Тирамису

Инструкция:

1. Белки взбить в пышную крепкую пену.

2. 180 г сахара уварить с 100 мл. воды, и ввести этот кипящий сироп в белки.

   

3. Форму застелить фольгой.

   

4. Выложить савоярди.

   

5. Пропитать его кофе. Обычно я беру свежий крепкий эспрессо или американо, но когда приходят дети в пропитку добавляю сгущенку или ликер бейлиз (это зависит от возраста детей), поэтому же поводу я и завариваю белки, чтобы они не были сырыми.

   

6. Маскарпоне смешать с желтками (предварительно взбитыми до бела с 20 г сахара).

   

7. Объединить маскарпоне с белком, если вы делаете в форму-введите 3листика замоченного и растопленного желатина, если нет, тогда просто смешайте и вылейте в форму или креманки.

   

8. Разровнять, убрать форму в холод.

   

9. Нарезать на ровные квадратики (у меня 7х7).

   

10. Присыпать какао порошком.

    

11. Каждый кусочек обернуть в пленку и подавать!

    

12. В пленке я храню в ланчбоксах, подаю без нее.

    

13. Per favore! Buon appetito!