Гречневая лапша соба

Вика 21 отзыв

Рецепт гречневой лапши соба

Вся лапша составит 1700 ккал, а 1 порция 425 ккал.

Специальное оборудование:

Нож шефский, Пастамашина Imperia, Кастрюля для пасты

Вегетарианство:

Вегетарианские рецепты

Время: 45 мин
Порций: 4
Калорий: 209 ккал
Кухня: Японская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Горячее

Рисовая лапша с овощами и крабом

Горячее

Постные картофельные клецки с луком, грибами и сельдереем

Ингредиенты:

Гречневая мука 2 стак.
Пшеничная мука высшего сорта 1/2 стак.
Вода 3/4 стак.

Инструкция:

Смешать гречневую и пшеничную (рисовую или соевую) муку. Тесту, замешанному на 100 % из гречневой муки, не хватит эластичности, оно будет сухим и ломким.
Просеять муку через частое сито в большую широкую миску.
Добавить в муку воду. Не лить всю воду за один раз, а подливать понемногу, одновременно замешивая тесто пальцами одной руки. Как только будет чувствоваться привычная консистенция не очень крутого теста, надо перестать добавлять воду и начать замешивать тесто двумя руками.
Замешивать до тех пор, пока тесто не будет гладкое, эластичное и без единого пузырька воздуха. Это должно занять около 10 минут.
Присыпать разделочную поверхность любой мукой, кроме гречневой, положить на него тесто и раскатывать его в тонкий пласт при помощи длинной и тонкой скалки. Раскатывать тесто до тех пор, пока оно не станет тонким пластом не более 3 миллиметров в высоту.
Раскатанный пласт теста сложить пополам вдоль. Повторить эту операцию еще четыре раза.
Использовать очень острый широкий нож для того, чтобы отрезать узкую полоску теста. Это будет первая порция лапши соба. Резать тесто поперек, пока оно не закончится.
Присыпать разделочную поверхность мукой еще раз и поворошить лапшу так, чтобы она разделилась на полоски. Использовать машинку для пасты, если она есть. После раскатки теста установить насадку для спагетти и прокатать пласты теста через машинку.
Нагреть воду в большой кастрюле и отваривать гречневую лапшу в кипятке не более 1 минуты или до готовности.
Откинуть лапшу на дуршлаг. Свежая гречневая лапша хранится не долго, не более 3-7 дней в герметичном сосуде в холодном месте.

Обсуждение

4.1 / 5

Алеся Колтуновская

Большое спасибо за сайт и за рецепты!
Кухня у меня была всегда только как декор интерьера, готовить не любила и не хотела никогда!
Сестра подсказала посмотреть ваш сайт, теперь с кухни за уши не отдерёшь…

vita

ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!
Получилось, как гречневая лапша соба у вас на картинке!
Я просто в шоке была, что и я так смогла.
Семья была в восторге!

Виданова Светлана

Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, Вика, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)

kristyusha

Ну очень вкусно! Расскажу вам о гречневой лапше с курицей терияки. Муж вообще в восторге, еще эти не доели уже хочет повтора.

Ярослава Козинец

Очень вкусно и всегда к столу

chirinskaya_93

Спасибо за рецепт!

ushitist

Вика, присоединяюсь к благодарностям.
Делала все точно по рецепту уже два раза.
Получается восхитительно и очень красиво.

vera

Это было превосходно...
чуть гречневую лапшу соба вместе с пальцами не слопала)

lourite1979

Сейчас буду готовить это чудо:)