Торт тирамису домашний

Время подготовки:

45 мин

Инструкция:

1. Разогрейте духовку до 180 C. Выложите противни для выпечки пергаментом.

2. В средних размеров миске взбейте желтки и 4 ст. л. сахара миксером, пока смесь не станет густой и светлой. В отдельной миске взбейте белки (чистыми насадками) в мягкую пену. Постепенно всыпьте остальной сахар, взбивая до пены средней густоты. Аккуратно добавьте желтковую смесь в белки. Осторожно добавьте муку и 1 ч. л. ванили. Тесто должно быть густым и бледно-желтым.

3. Для основы из Савоярди: Обведите два круга диаметром 23 см на пергаменте с помощью формы для выпечки торта. Выложите или выдавите из кондитерского мешочка тесто так, чтобы полностью заполнить очерченные круги. Слой теста должен получиться около 1 см высотой.

4. Для стенок из Савоярди: Выложите оставшееся тесто в кондитерский мешочек с насадкой или отверстием диаметром 1 см. На другом листе пергамента нарисуйте параллельные линии на растоянии 7 см друг от друга. Выдавите тесто взад-вперед между линиями в форме сжатой буквы S, пока тесто не закончится. Это будет внешний край торта. (Лучше, если эта часть составляет единое целое, но вы можете выдавить отдельные пальчики из теста, руководствуясь линиями на бумаге, если хотите.) У вас может остаться лишнее тесто.

5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10 - 15 минут, пока бисквит не станет плотным, но еще не подрумянится. Достаньте из духовки и щедро посыпьте сахарной пудрой. Отложите и дайте остыть.

6. Чтобы приготовить сироп, перемешайте сахар, кипяток, кофе и темный ром, пока сахар не растворится. Отложите.

7. Для крема, смешайте маскарпоне, 2 стакана сахарной пудры, темный ром и 1 ч. л. ванили в большой миске. Взбивайте венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной, соскребая все комочки со дна миски. Постепенно добавьте жирные сливки. Взбивайте миксером до образования мягкой пены. Прекратите взбивание, когда смесь начнет становиться зернистой.

8. Для сборки, выложите стороны разъемной формы для выпечки торта диаметром 23 см пергаментом или промасленной бумагой. Выложите один из бисквитных коржей на дно формы. Щедро смажьте, но не пропитывайте, сиропом. Выложите бисквитные полоски высокой 7 см вдоль внутренней стенки формы, по всему периметру. Щедро смажьте сиропом.

9. Выложите половину крема поверх первого бисквитного коржа в форме. Выложите оставшийся бисквитный корж поверх крема. Смазывайте второй бисквитный корж сиропом до тех пор, пока сироп не перестанет впитываться. Сверху выложите оставшийся крем и разровняйте поверхность. Посыпьте тертым шоколадом. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

10. При подаче на стол снимите стороны формы и осторожно удалите пергамент или промасленную бумагу с краев торта. Посыпьте сахарной пудрой перед самой подачей на стол.