utorofor 13 отзывов
Французы очень не любят выбрасывать еду, поэтому они придумали крокеты настоящий деликатес из продуктов, которые есть под рукой. Ни за что не выбрасывайте остатки курицы-гриль, из нее получаются самые вкусные крокеты! Подготовить ингредиенты.
Растопить сливочное масло в сотейнике на медленном огне. Не снимая с огня, добавить к нему 3 4 столовые ложки муки, непрерывно помешивая.
Если тесто получилось жидким, добавить еще немного муки и продолжать размешивать, пока масса не станет отделяться от посуды, не прилипая к стенкам. Снять с огня и оставить остужаться.
Куриное мясо отделить от костей и нарезать на кусочки. Очистить лук и чеснок, измельчить.
Половину куриного мяса смешать в блендере с нарезанным луком и чесноком. Добавить специи, соль, перемешать все до однородной консистенции.
Соединить с заранее приготовленным тестом, размешать в блендере. Затем добавить оставшееся мясо, нарезанное на мелкие кусочки, хорошенько перемешать ложкой и поставить смесь в холодильник на 2 часа (или в морозилку на час).
Как следует размешать вилкой (или венчиком) яичные белки (не взбивать).
Достать получившийся крокетный фарш из холодильника, мокрыми руками сформировать из него небольшие колбаски.
Каждую колбаску тщательно обвалять в муке, затем окунуть в белки и в завершение основательно запанировать сухарями. Для того чтобы получилась хрустящая корочка, а также чтобы горячее масло при жарке ее не порвало, очень важно правильно "запаковать" крокеты в панировку.
Обжарить крокеты до золотистого цвета в большом количестве масла. Масло должно быть очень горячее, а само обжаривание очень быстрым. Это нужно для того, чтобы фарш, запечатанный внутри, не успел схватиться. В идеале должна получиться хрустящая корочка и сочная начинка.
Переложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать горячими. Готово! Приятного аппетита! Советы: Если вы предпочитаете, чтобы кусочки мяса в крокетах не попадались, можно перемолоть все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.
Производство крокет дело трудоемкое, поэтому лучше сразу сделать их впрок и заморозить. Замороженные крокеты совсем не нужно размораживать перед жаркой, лучше сразу бросить в горячее масло. От этого они только выигрывают начинка получается сочнее.
Крокеты могут быть из чего угодно, не только из курицы! Очень вкусно получается с сыром и ветчиной, с рыбой, с кусочками вареных овощей, с говядиной (например, из остатков гуляша) и даже со шпинатом. Технология приготовления примерно одинаковая, главное следить, чтобы консистенция фарша получилась примерно как на фото.
Это блюдо хорошо в качестве закуски, например, к пиву. Впрочем, крокеты могут быть и полноценным обедом, если подать их с салатом, отварным рисом или любым другим гарниром.
Обсуждение
Utorofor, очень удачный рецепт, делаю второй раз.
Utorofor, это просто волшебный рецепт крокетов из курицы-гриль!
Мммм очень вкусно…
Мерси…
Очень вкусно получилось моей маме понравилось
Предлагаю попробовать соус для овощей гриль. Мне очень нравится.
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!
Приготовила вкусняшку,получилось ОООООЧень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Спасибо большое! Буду пробовать!
Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!
Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото крокетов из курицы-гриль очень аппетитно выглядит!!!
У меня крокеты из курицы-гриль прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
utorofor, спасибо за рецептик крокеты из курицы-гриль!!!
Utorofor, огромное вам спасибо, все рецепты всегда радуют и меня и мою семью.
А готовить их одна радость.
Благодарю вас
Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
utorofor, спасибо большое!!!)