Черная паста в сливочном соусе с лососем и красной икрой

Ольга Колбасина 7 отзывов

Один из моих любимых рецептов, т. к. времени нужно всего 20 минут, а вкус и эстетика у блюда получаются выше всяких похвал!

Входит в коллекцию:   несложный рецепт макарон и паста, ,  рецепты на ужин,  легкие рецепты,  рецепты на сковороде.

Рецепт черной пасты в сливочном соусе с лососем и красной икрой

Рецепт черной пасты в сливочном соусе с лососем и красной икрой

Специальное оборудование:

духовка / духовой шкаф, сковорода

Способ приготовления:

Варить~0~Жарить~0~Запекать

Повод:

Ужин

  • Время: 20 мин
  • Порций: 3
  • Калорий: 1023 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Несложный
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • паста черная - 200 г
  • лосось - 300 г
  • сливки 10% - 130 мл
  • белое сухое вино - 100 мл
  • тертый сыр пармезан - 50 г
  • масло оливковое - 3 ст.л.
  • соль - 1 ст.л. на 2 л воды для варки пасты
  • перец белый молотый - по вкусу
  • репчатый лук - 1 головка
  • мелко рубленный чеснок - 1 зубчик
  • красная игра - 100 г
  • сушеные томаты - 2 шт.
  • розмарин - 1 веточка
  • бальзамический соус

Инструкция:

  1. Для начала подготовим ингредиенты: филе лосося разрезаем на кубики, лук и чеснок мелко режем, пармезан натираем на терке. Далее отвариваем пасту в 2 литрах воды. Готовим на минуту меньше, чем указано на упаковке.

  2. Пока паста варится, режем лосось на небольшие кусочки и обжариваем на оливковом масле в сковороде с толстым дном 20-30 с с двух сторон. Убираем лосось и в той же сковороде пассируем лук и чеснок, добавив еще немного оливкового масла. Выливаем вино. Выпариваем. Затем добавляем сливки. Прогреваем смесь и всыпаем сыр, помешивая соус лопаткой. Высыпаем рыбу, оставив 4 кубика лосося для украшения, аккуратно перемешиваем. Соус должен приобрести кремовую текстуру.

    ШАГ 2. черная паста в сливочном соусе с лососем и красной икрой
  3. Пока варится паста и соус займемся подготовкой тарелки: берем тарелку с широкими краями, (у кого таковой нет, настоятельно рекомендую ее приобрести - она даже и без дополнительного декорирования делает блюдо классом выше) и выкладываем на нее ровной полоской мелко нарезанные сушеные томаты (они продаются в готовом виде в магазине), мне, к сожалению, их найти не удалось, поэтому я измельчила в блендере вяленые томаты, они, кстати, сами по себе очень вкусны и будут прекрасным дополнением к пасте. Если у Вас и таковых нет, то можно взять обычный красный томат и мелко его порезать, убрав мякоть. Выкладываем таким образом, чтобы полоса проходила через углубление в тарелке по широким краям, как показано на фотографии, немного растушевываем ровную полосу, добавляя по ее краям единичные кусочки, убавляя тем самым основную плотность полосы. Далее в специальную ложку для декорирования наливаем бальзамический соус и рисуем две пересекающиеся линии с утолщающимся началом на другом крае нашей тарелки (это так же можно делать с помощью чайной ложки и зубочистки: капаем из ч. л. бальзамический соус и зубочисткой растягиваем каплю, чтобы получился хвостик). Рядом с полосами выкладываем еще немного кусочков вяленых томатов.

    ШАГ 3. черная паста в сливочном соусе с лососем и красной икрой
  4. Паста и соус у нас уже готовы, и мы поочередно выкладываем их в тарелку, оставляя немного соуса для украшения: на дно тарелки выкладываем соус с лососем, далее пасту, потом опять соус с лососем и наконец пасту, делая небольшую горку из нее в середине тарелки, сверху нее еще немного соуса, но уже без лосося.

    ШАГ 4. черная паста в сливочном соусе с лососем и красной икрой
  5. Вокруг соуса выкладываем, оставленные нами кубики лосося без соуса. Между ними в середину кладем красную икру и вставляем небольшую веточку розмарина. На черную пасту без соуса так же выкладываем красную икру с нескольких сторон, как показано на фотографии, одну икринку кладем на кубик лосося. Далее по бокам пасты выкладываем 2 сушеных томата, если таковых нет, то можно выложить вяленые или запеченные в духовке при 200C помидоры черри. Все! Ваше великолепное блюдо готово, радуйте им своих близких.

    ШАГ 5. черная паста в сливочном соусе с лососем и красной икрой

Обсуждение

4.4 / 5
Анна Варюхин
Анна Варюхин

Ухтышка какой рецепт макарошек с соусом!!!!!!!
слюни текут рекой

svetlana99
svetlana99

Спасибо огромное за рецепт, Ольга!
макарошки просто супер.
Все мои подруги делают теперь макарошки по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!

nered
nered

Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала макароны с соусом-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)

Матина Таша
Матина Таша

У меня макарошки с соусом прямо как на картинке!
Получилось шикарно!
Ольга, спасибо за рецептик макарошки с соусом!!!

Людмила Шушпанова
Людмила Шушпанова

Ингредиенты кладу такие же, но оформление просто-СУПЕР!!!
Обязательно попробую сделать.

Лихтинен Катарина
Лихтинен Катарина

Спасибо за рецепт макарон с соусом!
Когда рецепт расписан и с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!

ringof1973
ringof1973

Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.