Салат с овощами-гриль, киноа и козьего сыра

Способ приготовления:

Варить~0~Выпекать

Повод:

Обед

Инструкция:

1. Поставим запекать перец. Его можно запечь на углях, тогда салат будет еще более ароматным, в духовке под верхнем грилем, как в моем случаи или же просто запечь в духовке, но тогда время запекания придется увеличить. Итак, я запекала перец под верхнем грилем в течении 25 минут

2. Пока перец запекается ставим варить крупу. Заливаем киноа холодной водой в пропорции 1:2 и ставим варить. Как закипит, уменьшить угонь, посолить, закрыть крышкой и оставить вариться 15 минут или пока крупа не вбирет в себя всю воду. После чего, выключить нагрев и оставить постоять минут на 5

   

3. Когда перец приобретет вот такой вид а из духовки будет исходить великолепный аромат печеного перца, вот тогда то его и следует вынимать. Переложить перец в небольшую миску, чтобы не потерять сок, который будет вытекать и накрыть перцы фольгой. Оставить на 20 минут.

   

4. цуккини порезать наискосок

   

5. смазать маслом (2 ст. л) и посолить. Обжарить на гриле или сковороде-гриль до состояния аль-денте

   

6. пока обжариваются цуккини, с перца снимим шкурку и нарежим широкими полосками

   

7. в небольшой миске смешаем 2 ст. ложки масла, бальзамик, рубленный базилик, зубчик чеснока (порубить), вяленые томаты (порезать) и оливки (порезать). Лучше всего использовать оливки Kalamata, но за неимением можете заменить их на черные.

   

8. половину заправки смешать с киноа

   

9. другую половину с рукколой

   

10. Выкладываем рукколу на тарелки, добавляем по 3-4 кусочка цуккини и по два кусочка перца. Посыпать крупой киноа и добавить козий сыр. Украсить целыми листками базилика. Приятного аппетита.