Салат с печеной тыквой и булгуром

Инструкция:

1. Этим рецептом поделился Сергей Векшин, шеф-повар ресторана Valenok.

2. Отвариваем стручковый горох в течение 3-х минут.

   

3. Очищаем тыкву и нарезаем кубиками. Маринуем кубики тыквы в меду и оливковом масле на 5 минут. Полученное выкладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов на 10-12 минут. Кусочки тыквы распределяем по противню равномерно, чтобы каждый хорошо пропекся.

   

4. Ошпариваем булгур подсоленной кипящей водой, затем остужаем; параллельно очищаем апельсин, не оставляя белой кожуры, и нарезаем кубиками размером аналогичным тыквенным.

   

5. Нарезаем кинзу и мытую мяту. Рукколу отщипываем.

   

6. Остуженный булгур заправляем оливковым маслом, солью, перцем, лимонным соком, бальзамическим кремом и нарезанными мятой, кинзой.

   

7. Добавляем кубики печеной тыквы, кусочки апельсина, сваренный горох и рукколу. Все перемешиваем.

   

8. Выкладываем на тарелку, заправляем бальзамическим кремом и добавляем еще немного рукколы.

   

9. Приятного аппетита!