Лимонные блины с кокосово-лимонным кремом

Блины обычно подают на завтрак. но в этот раз мы приготовим не просто блины, а самый настоящий изысканный десерт. именно так сказал автор, а я с ним полностью согласна. Уверена, когда вы попробуете, вы тоже с этим согласитесь) Рецепт блогера Эда с небольшими моими изменениями. За отсутствием кокосового молока, можете заменить обычным и в конце просто добавить 1-2 ст. л. кокосовой стружки.

Входит в коллекцию: простой рецепт блинов, рецепт домашней кухни , блины на кипятке.

Рецепт лимонных блинов с кокосово-лимонным кремом

Время: 1 ч
Порций: 4
Калорий: 1455 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Блины

Блины с печенкой

Блины

Блинчики с творогом и зеленью

Ингредиенты:

кокосовое молоко - 300 мл
молоко - 170 мл
сахар - 3 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1 щепотка
ванильный экстракт - 1 ч.л.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
яйца куриные - 2 шт.
яйца куриные - 1 шт.
растительное масло - 1 ст.л.
лимонная цедра - ½ шт.
лимонная цедра - ½ шт.
мука - ½ стак.

Инструкция:

Яйца взбейте венчиком с сахаром.
Добавьте цедру и щепотку соли.
Затем все время помешивая, добавьте частями просеянную муку.
Все также мешая венчиком, введите молоко. Добавьте масло и перемешайте. Накройте тесто и отправьте в холодильник на 30 минут "отдохнуть".
Пока тесто отдыхает, приготовим крем: в сотейнике смешиваем яйца, сахар и ваниль. Добавляем крахмал и снова перемешиваем.
Вливаем молоко и ставим на огонь, помешивая венчиком, варим крем до загустения.
Вот такой нежный крем выходит, добавляем в готовый крем цедру, перемешиваем и даем полностью остыть.
Чтобы не образовывалась корка, накройте пленкой, так чтоб она касалась поверхности крема. Я для быстроты студила на ледяной бане.
Как тесто отдохнет, жарим на хорошо разогретой сковороде.
Выходит 8 шт блинов (диаметр сковороды 28 см).
Выкладываем 2 ст. л крема на блин и заворачиваем трубочкой, края перед этим подогнуть.
А вот разрез... Веселой и вкусной масленицы!