Крымское миндальное курабье

Люся Колиева 11 отзывов

Крым и курабье (хурабие), это понятие неразделимое! Откуда и как оно попало в Крым не буду вдаваться в подробности. Но можно с уверенностью сказать, что это главная крымская сладость. У греков, крымчаков, караимов, крымских татар, армян курабье играет очень большую роль в традициях. Делают его различной формы: квадраты, полоски, ромбы, полумесяц, а в Бахчисарае вы можете даже обнаружить в виде трилистников. В магазине можно купить курабье в виде полоски, широкой или узкой), форма и вкус не меняются со времен моего детства. Как здорово было окунуть сахарную полоску в чай или молоко, а потом отправить в рот и почуствовать взрыв печенья. Оно приятной сладостью растекалось по всему рту и это были такие вкусные мгновенья. Есть две разновидности курабье классическое и миндальное. Миндальное характерно для Южного берега. Это и не удивительно. На Южном берегу Крыма в изобилии растет миндаль.

Входит в коллекцию: простой рецепт печенья, , вкусное печенье.

Рецепт крымского миндального курабьего

Время: 1 ч 50 мин
Порций: 1
Калорий: 215 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Печенье

Шоколадное овсяное печенье

Печенье

Шоколадно-кунжутное печенье

Ингредиенты:

сливочное масло - 100 г
сахарная пудра - по вкусу
сахарная пудра - 100 г
cоль - 1 щепотка
миндаль - 120 г
мука - 150 г
яичные желтки - 1 шт.

Инструкция:

Миндаль заливаем водой и кипятим 10 минут (можно залить на ночь кипятком), сливаем воду, немного остужаем, очищаем и измельчаем в крошку в блендере.
Размягченное сливочное масло взбиваем в кремообразную массу с сахарной пудрой (можно сахар).
Добавляем желток, соль и тщательно растираем.
Добавляем измельченный миндаль. Перемешиваем.
Добавляем муку и замешиваем тесто. Отправляем в холодильник на 1 час.
Когда тесто затвердеет, достаем из холодильника. Можно сделать полумесяц: От теста отщипываем кусочек теста, делаем колбаску 8-10 см с утолщением в центре (у меня мало они напоминают полумесяц). Но я предпочитаю полоски. Тесто осторожно раскатываю, делаю бороздки или беспорядочный рисунок и нарезаю полоски. Тесто хрупкое, потому делается все нежно.
Ножом поддеваем полоски.
И выкладываем на противень. Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов на 15 минут или до золотистого цвета.
Готовое курабье достаем. Посыпаем сахарной пудрой еще горячим.
Перед подачей посыпать еще раз сахарной пудрой. Приятного аппетита!