Слоеное пирожное лотос

Инструкция:

1. Для теста 1 смешать в одной чаше 230 г муки, 30 г кулинарного жира и 125 г воды.

2. Замесить мягкое тесто, накрыть пленкой, оставить на 20 минут "отдохнуть".

   

3. Для теста 2 смешать жир и муку в одной чаше.

   

4. Хорошо перетереть ингредиенты.

   

5. Собрать в шар. Тесто будет мягким и жирным на ощупь.

   

6. Тесто 1 разделить на две равные части. В одну часть добавить краситель.

   

7. Белое и цветное тесто разделить на маленькие кусочки, равные по количеству.

   

8. Тесто 2 разделить на такое же количество колобков, равное белому и цветному тесту.

   

9. Из белого и цветного теста 1 раскатать круглые лепешки, на них положить по кусочку теста 2.

   

10. Защипнуть...

    

11. ...и раскатать в овальные лепешки.

    

12. Свернуть в рулеты и оставить их "отдохнуть" на 20 минут, прикрыв пленкой, что бы они не заветрились.

    

13. Тем временем, приготовить начинку: грецкий орех растолочь, добавить к нему сахарную пудру, яичный белок и корицу.

    

14. Все ингредиенты смешать до однородности.

    

15. Через 20 минут рулеты раскатать в продолговатые лепешки.

    

16. Опять свернуть и оставить "отдохнуть" на 20 минут.

    

17. Через 20 минут каждый рулет расплющить в круглую лепешку, попарно сложить белую лепешку с цветной, сверху положить начинку.

    

18. Защипнуть края. Сформовать шарики, перевернуть их швом вниз.

    

19. Сделать крестообразные надрезы острым ножом, прорезая все слои теста до начинки. Таким образом подготовить изделия к выпечке.

    

20. Выложить пирожные на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать печенье в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут.

    

21. Готовое печенье имеет ровный цвет без загара.

    

22. Приятного аппетита!