Кровяная колбаса с гречкой

Инструкция:

1. Кровяная колбаса - это очень древнее и популярное блюдо. Готовится оно очень просто и продукты все простые, главное - найти свежую кровь. На сегодняшний день это можно сделать на рынке, в супермаркете. Хотя все-таки лучше - по знакомству, чтобы быть уверенным в качестве продукта.

2. А вот чтобы кровянка была насыщеннее и вкуснее, в нее нужно положить гречневую крупу. Подавать колбасу на стол необходимо в охлажденном виде, вместе со свежими овощами.

3. Подготовить ингредиенты для приготовления кровяной колбасы с гречкой в домашних условиях.

   

4. Свиные шкуры, вместе с салом, необходимо тщательно очистить и вымыть. Для этого нужно смочить кожу водой и поскрести ножом, затем смыть и снова поскрести. Повторять эту процедуру до тех пор, пока шкура не станет абсолютно чистой.

   

5. Шкурки вместе с салом сложить в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь.

   

6. В момент закипания снизить огонь к минимуму и продолжить варить 30-40 минут.

   

7. Слить воду, шкурки остудить, а затем перемолоть мясорубкой с мелким ситечком.

   

8. Лук и чеснок очистить и перемолоть мясорубкой.

   

9. Гречневую крупу перебрать от мусора и плохих зерен, залить водой и отправить на огонь.

   

10. Отварить до готовности. Важно не переварить! Крупа должна остаться рассыпчатой.

    

11. Гречневую крупу остудить и всыпать к перемолотым шкуркам. Приправить солью и черным молотым перцем.

    

12. Влить кровь и тщательно перемешать. Но перед этим кровь обязательно нужно очистить мелким ситечком от сгустков.

    

13. Кишки помыть, по необходимости поскрести ножом и завязать нитью один конец. Натянуть кишку на насадку мясорубки.

    

14. Наполнить кишку подготовленным фаршем.

    

15. Завязать нитью второй край и сделать 7-10 проколов иглой по всей поверхности.

    

16. Воду довести до кипения и выложить в нее колбасу. После закипания варить 15 минут.

    

17. Готовые колбаски выложить в форму для запекания и смазать сливочным маслом.

    

18. Запекать кровянку с гречкой в духовке 15 минут при температуре 170 градусов. Вместо запекания можно довести колбаски до вкуса и на сковороде. Для этого необходимо разогреть сковороду, влить 2 ст. л. масла, выложить 1-2 зубчика чеснока, 1-2 веточки розмарина и через минуту выложить колбаски. Накрыть сковороду крышкой и на слабом огне обжарить 3-4 минуты, затем перевернуть на другую сторону и продолжить обжаривание 2-3 минуты.

    

19. После того, как колбаски остынут, подать их на стол со свежими овощами.

    

20. Кровяная колбаса с гречкой - очень аппетитная, вкусная и сытная. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.