Мороженое дуэт банана с апельсином

Дуэт этих двух фруктов оставляет неизгладимое впечатление. Тонкий аромат апельсина дополняет приятная сладость банана. Натуральная ваниль лишь усиливает впечатление! 100% натурально и полезно детям. Станет сладким утешением в жару. Готовится на 10% сливках!! Сверху посыпано карамелизированным апельсином, жареным миндалем и горьким шоколадом. Просто пальчики оближешь. Рекомендую даже искушенным.

Рецепт мороженого дуэт банана с апельсином

Время: 5 ч
Порций: 6
Калорий: 299 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Мороженое

Мороженое молочное в шоколаде

Ингредиенты:

миндаль жареный - 30 г
апельсиновый сок свежевыжатый - 100 мл
яичные желтки крупные - 2 шт.
шоколад горький - 30 г
бананы - 2 шт.
апельсиновая цедра - 5 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
сахар ванильный - 2 ч.л.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
молоко сгущенное - 2 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
сливки 10-20% - 500 мл

Инструкция:

Бананы положить в морозилку часа на 3-4. Разморозить. Приготовить пюре.
Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом.
Сливки и апельсиновый сок довести до кипения, но не кипятить.
Влить сливки в желтковую массу, постоянно помешивая венчиком. Поставить на небольшой огонь, прогреть, помешивая минут 5.
Смесь загустела немного. Снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры. Добавляем сгущенное молоко, мягкое сливочное масло и пюре из бананов. Взбиваем миксером и ставим в морозилку. Затем в течение четырех часов, каждые минут 30-40, достаем из морозилки и взбиваем массу миксером пару минут, и снова в холод. Когда масса сильно загустеет, оставляем застывать окончательно.
Готовим карамельную цедру для придания пикантного оттенка мороженому. Примерно половину шкурок от апельсина надо вымочить в воде, постоянно ее меняя в течение трех суток. Но я держала около шести часов. Измельчаем и помещаем в кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахар, доливаем 3 ст. ложки воды и варим до состояния прозрачного кусочка.
Вот что получилось.
У меня нет специальной ложки, поэтому так выглядит мороженое на фото. Выкладываем в посуду, посыпаем обжаренным и измельченным миндалем, поливаем растопленным шоколадом. Вот и готово. Элитное мороженое, так сказали дегустаторы.