Томатное мороженое с базиликом

valya97 10 отзывов

Входит в коллекцию: несложный рецепт мороженого, , рецепты на ужин.

Рецепт томатного мороженого с базиликом

Специальное оборудование:

мороженица

Способ приготовления:

Замораживать

Повод:

Полдник, Ужин, Фуршет

Время: 1 ч
Порций: 1
Калорий: 164 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный
Рейтинг:

Мороженое

Мороженое из бекона

Мороженое

Мороженое с шоколадом

Ингредиенты:

400 г маскарпоне
4 крупных желтка
50 г сахара
80 г сахарной пудры
6-7 крупных розовых помидоров
2 веточки базилика
2 ст.л. оливкового масла экстра вирджин
щепотка крупной морской соли

Инструкция:

Надрежьте помидоры крест-накрест, обдайте кипятком, затем холодной водой, очистите от кожицы. Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена с соком. Нарежьте мякоть небольшими кусочками.
Снимите листочки базилика со стеблей, разрежьте стебли пополам. В сотейнике нагрейте масло, положите помидоры и стебли базилика. Всыпьте соль и сахар. Варите на средне-слабом огне, часто помешивая, пока масса не станет густой, примерно 15 мин Полностью остудите, протрите через сито.
Листочки базилика уложите один на другой, сверните в тугой рулетик, очень тонко нашинкуйте, нарежьте поперек, чтобы получились миниатюрные квадратики. Положите в ситечко. Налейте в одну миску кипяток, в другую - воду со льдом. Опустите ситечко с базиликом в кипяток на 15 сек. и сразу же переместите в ледяную воду, остудите, обсушите.
Взбейте желтки с сахарной пудрой добела. Продолжая взбивать, добавьте маскарпоне, томатную массу. Вмешайте базилик. Приготовьте мороженое в специальной машинке или в морозильнике.