Пасхальный каринтийский хлеб

nadezhda74

Решила в этот раз испечь не традиционный кулич, а пасхальный хлеб родом из Австрии. Каринтия регион на юге Австрии, граничащий с Италией. Еда здесь солнечная и яркая свежее молоко, потрясающие сыры, свежая выпечка. По сособым праздникам печется особый хлеб. Этот хлеб выпекают ближе к Пасхе. Традиционно он имеет форму улитки и выпекается в специальной сковородке, которую можно поставить в дровяную печь. Это сладкий хлеб, но австрийцы подают его не как десерт, а как закуску с яйцами, ветчиной и хреном. Я же предлагаю вам попробовать с чашечкой утреннего кофе или чая. Аромат корицы, аниса, изюм, хрустящие орешки никого не оставят ранодушным!

Входит в коллекцию: простой рецепт пасха, рецепт австрийская кухни , легкие рецепты.

Рецепт пасхальный каринтийский хлеб

Время: 2 ч 40 мин
Порций: 6
Калорий: 276 ккал
Кухня: Австрийская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Пасха

Вареная пасха в хрустящей обсыпке

Пасха

Пасхальный кулич

Ингредиенты:

сливочное масло - 40 г
молоко - 200 мл
дрожжи свежие - 15 г
мед - 1 ½ ст.л.
сахар - 40 г
сахар - 25 г
сливочное масло - 50 г
корица молотая - 1 г
какао-порошок - 0,3 ч.л.
яйца куриные - 1 шт.
яичные желтки - 1 шт.
грецкие орехи - 40 г
изюм - 40 шт.
соль - ½ ч.л.
соль - 1 щепотка
анис - ½ ч.л.
мука - 400 г

Инструкция:

Молоко подогреть до 40 C. Растворить в нем дрожжи, добавить сахар, хорошо перемешать. Просеять в отельную миску мук. В молоко добавить муки столько, чтобы получилась консистенция, как на оладьи. Остальную отставить в сторону. Опару накрыть и поставить в теплое место для подъема.
Нагреть сливочное масло до растворения. В отдельной миске взбить яйцо и желток. Когда опара подойдет всыпать в нее оставшуюся муку, добавить взбитые яйца, растопленное сливочное масло, соль и молотый анис. Вместо аниса можно добавить кардамон, а можно вообще ничего не добавлять, это по желанию) Замесить тесто.
Вымешивать тесто минут 5-7, пока оно не станет однородным и гладким.
Выложить тесто в миску, накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 30-40 минут подходить, оно должно увеличиться в объеме вдвое.
Для начинки растопить сливочное масло, добавить мед и перемешать.
Отдельно соединить сахар, корицу, како и соль.
Грецкие орехи крупно порубить. Изюм промыть и просушить.
Разогреть духовку до 180 C. Выложить тесто на рабочую поверхность, обмять, накрыть влажным полотенцем и оставить минут на 15. Затем раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной чуть меньше 1 см.
Смазать медом с маслом, отступив от края 1 см.
Равномерно распределить по смазанной поверхности корицу, рубленые орехи, изюм.
Свернуть тесто в рулет, защипнуть края, свернуть в форме улитки. Круглую высокую форму диаметром 20 см. смазать сливочным маслом и выложить в нее улитку. Оставить еще на 20 минут в тепле. Смазать улитку растительным или сливочным маслом и отправить в разогретую духовку на 40-45 минут.
Выпекать до коричневой корочки.
Наш хлебушек готов! Вот он красавчик!
Можно разрезать и попробовать, еще тепленьким) Ммм... как вкусно!
Аромат потрясающий! Со Светлой Пасхой вас, дорогие мои!