Курица в белом соусе под кукурузным суфле

Сегодня я хочу предложить рецепт горячей закуски с курицей. Это моя фантазия на тему французской кухни, а именно, суфле. Захотелось приготовить блюдо и сытное, и нежное одновременно, которое могло послужить, к примеру, горячей закуской на фуршете. За основу взята технология приготовления классического суфле, для сытности добавлено нежное мясо курицы - оно, на мой взгляд, деликатно оттенит сливочную текстуру суфле, а корнишоны и прованские травы добавят блюду пикантности.

Рецепт курицы в белом соусе под кукурузным суфле

Время: 1 ч
Порций: 6
Калорий: 379 ккал
Кухня: Французская
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Суфле

Творожное суфле с черникой

Суфле

Суфле из гречневой муки

Ингредиенты:

курица - 250 г
лук репчатый - 2 шт.
корнишоны - 100 г
сливки - 125 мл
пшеничная мука - 2 ст.л.
лук зеленый - 1 пучок
масло сливочное - 40 г
прованские травы - по вкусу
кукуруза - 250 г
маскарпоне - 100 г
сыр полутвердый - 40 г
яйца куриные - 3 шт.
лимонный сок - 2 веточки
перец чили - по вкусу
мускатный орех молотый - ½ ч.л.
сухари - 4 ст.л.

Инструкция:

Мелко порежьте мясо, корнишоны и репчатый лук.
Разогрейте на сковороде масло, обжарьте лук до прозрачности на среднем жару, добавьте муку, слегка обжарьте и, помешивая деревянной ложкой, добавьте сливки и готовьте 5 мин
Положите в луковый соус мясо и измельченные корнишоны, добавьте прованские травы и морскую соль. Зеленый лук мелко нарежьте и добавьте к начинке.
Для суфле лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности, остудить.
В фуд-процессоре измельчить кукурузу, добавить обжаренный лук, куриные желтки и маскарпоне. Взбить до однородной массы, добавить лимонный сок, мускатный орех, чили и соль, если нужно.
Полутвердый сыр потереть на крупной терке, ввести в кукурузную массу.
Отдельно взбить миксером куриные белки в стойкую пену. Аккуратно перемешать с сырно-кукурузной массой.
Порционные формочки смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями. Выложить сначала начинку из курицы, а сверху вылить аккуратно кукурузное суфле. Посыпать суфле тертым на мелкой терке пармезаном.
Запекать суфле в прогретой до 190 г духовке 25 мин, затем еще 5 мин при 210 г или включить функцию конвекции при 190 г
Перед подачей суфле немного остудить. Рецепт рассчитан на 6 порционных форм.

Обсуждение

4 / 5

soupis1977

Вот сейчас по Вашему рецепту, valya97, делаю это чудо чудное;)

ongendi

Очень вкусно! Домашние в восторге!!!

ongatear

Вкуснятина

ilowhelse1972

ДА!!! valya97, огромное спасибо, за рецепт курицы в белом соусе под кукурузным суфле.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.

suschenko_71

Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные курицу в белом соусе под кукурузным суфле! Так и хочется что-нибудь приготовить!

lena

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D

amedan

Огромное спасибо за рецепт!
Еще одна вкуснятина в книге рецептов!

idesoun1974

Последнее время увлеклась приготовлением яблочного суфле, мужу нравится.

anya

Спасибо! Беру в закладки.

Сардарь Алла

Первый раз приготовила курицу в белом соусе под кукурузным суфле!
valya97-СУПЕР!!!

erererasi

Я уже сделала курицу в белом соусе под кукурузным суфле.
Очень легко и быстро делается!
Завтра бум пробовать, надеюсь будет вкусно!