Домашняя паста фарфалле

Татьяна Куртанова 14 отзывов

Для изготовления итальянской пасты Фарфалле (в переводе с итальянского "Бабочки", хотя у нас часто называют "Бантики") вам понадобится только мука и вода. Хотя мука нужна не простая, а Durum (Дурум), из твердых сортов пшеницы, или итальянская semola "rimacinata". Только из такой муки получаются макаронные изделия, которые после варки сохраняют форму и имеют правильную текстуру.

Входит в коллекцию:   простой рецепт макарон и паста, ,  домашние рецепты,  вкусные рецепты.

Рецепт домашней пасты фарфалле

Рецепт домашней пасты фарфалле

Время подготовки:

1 ч

  • Время: 1 ч 35 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 472 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:
Паста Привет из Рима
Паста Привет из Рима

Ингредиенты:

  • 400 г муки из твердых сортов пшеницы (Дурум), см. сноску
  • 1 щепотка соли
  • 220 мл воды комнатной температуры

Инструкция:

  1. Насыпать муку горкой на деревянный или каменный стол, сделать в центре углубление.

  2. Растворить соль в воде, наливать в муку понемногу, перемешивая. Должно получиться плотное липкое тесто, регулируйте количество воды по мере надобности.

  3. Энергично вымешивайте тесто на столе, растягивая и складывая в разных направлениях, не менее 10 минут. Тесто должно получиться гладкое, но не слишком мягкое.

  4. Завернуть в пленку и дать постоять 30 минут. Если будете нарезать пасту на следующий день, убрать в холодильник.

  5. Поделить тесто на 3 равные части. Сплюснуть комочек и пропустить через самую широкую щель.

  6. Припорошить мукой, сложить пополам как книжку, повторить 3-4 раза, все время присыпая мукой, пока тесто не станет совершенно гладким, нелипким и однородной толщины.

    ШАГ 6. домашняя паста фарфалле
  7. Переставить на среднюю толщину щели, пропустить один, затем на предпоследнюю толщину, еще раз. Получится длинный тонкий пласт теста. Порезать ровно край и припорошить мукой с обеих сторон.

    ШАГ 7. домашняя паста фарфалле
  8. Нарезать тесто вдоль на полоски 2 см шириной.

    ШАГ 8. домашняя паста фарфалле
  9. Затем фигурным ножом для равиоли нарезать поперек (4-5 см шириной).

    ШАГ 9. домашняя паста фарфалле
  10. Центр каждого кусочка теста смочить водой, собрать в бантик (бабочку), крепко прижать в серединке большим и указательным пальцем.

    ШАГ 10. домашняя паста фарфалле
  11. Складывать на стол, припорошенный мукой, посыпать еще мукой сверху. Фарфалле не должны касаться друг друга, иначе могут слипнуться.

    ШАГ 11. домашняя паста фарфалле
  12. Подсушить 30 минут перед варкой. Если не нужно варить прямо сразу, дать подсохнуть 24 часа, затем переложить в бумажный пакет. Использовать в течение недели.

Обсуждение

3.6 / 5
laralengi
laralengi

Спасибо большое за рецепт домашней пасты фарфалле, Татьяна.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

nevinitsyna_87
nevinitsyna_87

Ну, это было превосходно!
домашнюю пасту фарфалле вместе с пальцами едва не съела)

anika
anika

Увидев рецепт домашней пасты фарфалле и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!

semashina_88
semashina_88

Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела домашнюю пасту фарфалле, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!

Инга Маврина
Инга Маврина

Очень интересный рецепт.
Давно искала какой-нибудь новый.
Сделала домашнюю пасту фарфалле,очень понравилось.Спасибо.

pustogvar_85
pustogvar_85

Домашняя паста фарфалле «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.

tasha91
tasha91

Посмотрите рецепт пасты с томатами moiretsepty.ru/goryachee/makarony-i-pasta/pasta-s-tomatami, не пожалеете.

caraleso
caraleso

Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.

Таня Сушенцева
Таня Сушенцева

Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать домашнюю пасту фарфалле просто.
Спасибо за рецепт)))

tikhonovskaya_93
tikhonovskaya_93

Обалденный!
сегодня или завтра повторю.

eldariot
eldariot

Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать домашнюю пасту фарфалле.
Раньше думала, что домашнюю пасту фарфалле, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!

anya
anya

Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!

Танюша Капшук
Танюша Капшук

Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!

Наймушина Леся
Наймушина Леся

Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.

Паста с креветками
Рецепт пасты с креветками
Паста с чечевицей
Паста с чечевицей
Паста со шпинатом
Паста со шпинатом
Паста с индейкой
Паста с индейкой пошагово
Паста с томатами
Паста с томатами с фото
Паста карбонара
Рецепт пасты карбонара
Паста пенне
Паста пенне
Паста al dente
Паста al dente