Татьяна Куртанова 14 отзывов
Для изготовления итальянской пасты Фарфалле (в переводе с итальянского "Бабочки", хотя у нас часто называют "Бантики") вам понадобится только мука и вода. Хотя мука нужна не простая, а Durum (Дурум), из твердых сортов пшеницы, или итальянская semola "rimacinata". Только из такой муки получаются макаронные изделия, которые после варки сохраняют форму и имеют правильную текстуру.
Входит в коллекцию: простой рецепт макарон и паста, , домашние рецепты, вкусные рецепты.
Время подготовки:
1 ч
Макароны и Паста
Спагетти с мясной подливойМакароны и Паста
Паста Привет из РимаНасыпать муку горкой на деревянный или каменный стол, сделать в центре углубление.
Растворить соль в воде, наливать в муку понемногу, перемешивая. Должно получиться плотное липкое тесто, регулируйте количество воды по мере надобности.
Энергично вымешивайте тесто на столе, растягивая и складывая в разных направлениях, не менее 10 минут. Тесто должно получиться гладкое, но не слишком мягкое.
Завернуть в пленку и дать постоять 30 минут. Если будете нарезать пасту на следующий день, убрать в холодильник.
Поделить тесто на 3 равные части. Сплюснуть комочек и пропустить через самую широкую щель.
Припорошить мукой, сложить пополам как книжку, повторить 3-4 раза, все время присыпая мукой, пока тесто не станет совершенно гладким, нелипким и однородной толщины.
Переставить на среднюю толщину щели, пропустить один, затем на предпоследнюю толщину, еще раз. Получится длинный тонкий пласт теста. Порезать ровно край и припорошить мукой с обеих сторон.
Нарезать тесто вдоль на полоски 2 см шириной.
Затем фигурным ножом для равиоли нарезать поперек (4-5 см шириной).
Центр каждого кусочка теста смочить водой, собрать в бантик (бабочку), крепко прижать в серединке большим и указательным пальцем.
Складывать на стол, припорошенный мукой, посыпать еще мукой сверху. Фарфалле не должны касаться друг друга, иначе могут слипнуться.
Подсушить 30 минут перед варкой. Если не нужно варить прямо сразу, дать подсохнуть 24 часа, затем переложить в бумажный пакет. Использовать в течение недели.
Макароны и Паста
Домашняя паста с креветками в чесночном соусеМакароны и Паста
Домашняя тахина — восточная кунжутная пастаМакароны и Паста
Как приготовить домашнюю арахисовую пастуМакароны и Паста
Рецепт пасты с креветкамиМакароны и Паста
Паста с чечевицейМакароны и Паста
Паста со шпинатомМакароны и Паста
Паста с индейкой пошаговоМакароны и Паста
Паста с томатами с фотоМакароны и Паста
Рецепт пасты карбонараМакароны и Паста
Как приготовить пасту с тунцомМакароны и Паста
Паста пеннеМакароны и Паста
Паста al dente
Обсуждение
Спасибо большое за рецепт домашней пасты фарфалле, Татьяна.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Ну, это было превосходно!
домашнюю пасту фарфалле вместе с пальцами едва не съела)
Увидев рецепт домашней пасты фарфалле и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!
Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела домашнюю пасту фарфалле, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!
Очень интересный рецепт.
Давно искала какой-нибудь новый.
Сделала домашнюю пасту фарфалле,очень понравилось.Спасибо.
Домашняя паста фарфалле «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.
Посмотрите рецепт пасты с томатами moiretsepty.ru/goryachee/makarony-i-pasta/pasta-s-tomatami, не пожалеете.
Отличный рецепт.
Необычный вкус, быстро и достаточно просто.
Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать домашнюю пасту фарфалле просто.
Спасибо за рецепт)))
Обалденный!
сегодня или завтра повторю.
Если бы случайно не натолкнулась на этот рецепт, не решилась бы сделать домашнюю пасту фарфалле.
Раньше думала, что домашнюю пасту фарфалле, это ой, как сложно…
А у Вас все пошагово объяснено.
Сделала, муж был в восторге!!!
Огромное Вам спасибо!!! Всего Вам самого доброго!!!
Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!
Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.