Карп фаршированный заливной

Ануля Гладилина 13 отзывов

Близится Рождество и Новый год! У меня с детства ассоциация с заливным фаршированным карпом (именно с карпом) связаны с Рождеством 25 декабря и Новым годом! Тетушка всегда подавала его к Рождеству, а мама готовила на Новый год! Я помню времена, когда приходилось по 2-3 часа стоять в очереди за ним в специализированном рыбном магазине, и какой гордый я возвращался домой с "уловом" в предвкушении вкуснейшего блюда! К нему всегда подавали хрен, либо хрЕновый соус (50 на 50 с майонезом). Во многих странах в западной Европе карпа можно купить лишь к Рождеству - тогда начинаются повсеместные продажи карпа. В Праге, например, можно ехать по спойке (типа автобана через город) и видеть огромные рекламные щиты, что здесь или там продается свежий карп! И еще в Чехии есть поверье - надо обязательно положить в бумажник 3 чешуйки от рождественского карпа - и в новом году у вас будут водиться деньги:) Попробуйте! может сбудется и у вас.

Входит в коллекцию: простой рецепт рыбы, , легкие рецепты, простые рецепты.

Рецепт карпа фаршированного заливного

Время: 3 ч
Порций: 8
Калорий: 447 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Рыба

Скумбрия, запеченная с вишней

Рыба

Дори, запеченный с помидорами и луком

Ингредиенты:

карп - 1 шт.
свекла - 2 шт.
лук репчатый - 4 шт.
петрушка - 5 г
лавровый лист - 7 шт.
желатин - 8 шт.

Инструкция:

Собраться духом! Нас ожидает немного долгий процесс подготовки и готовки... Но поверьте - "Овчинка выделки стоит!". Можно включить какую-нибудь рождественскую музыку - придаст настроения приближающегося праздника!)
Очистить карпа от чешуи. Отрезать плавники, хвост, голову, выпотрошить, помыть и нарезать на порционные куски.
Почистить свеклу, морковку, репчатый лук (шелуху не выбрасываем - она нам еще пригодится!)
Аккуратно, чтобы не повредить кожу вырезать мякоть в спинке каждой половинки каждого кусочка (та часть, где содержатся именно мелкие кости, которые у многих ассоциируются с неприятным поеданием карпа! Помните "Иронию Судьбы..."? - "Какая гадость ваша заливная рыба.." --- мы не скажем этой фразы после нашей рыбы!)
Перекрутить 2 раза через мясорубку вырезанные кусочки рыбы, петрушку, лук. Добавить соль и черный молотый перец. Перемешать. - НЕ бойтесь пересолить и переперчить! Как показывает опыт - рыба впитывает соль и перец и после того, как приготовится - она все равно имеет сладковатый привкус
Фаршируем каждую половинку каждого кусочка рыбным фаршем. Откладываем в сторону.
Нарезаем кружками морковку и полукружками свеклу. На дно кастрюли выкладываем шелуху от лука, половину морковки и половину свеклы, лавровый лист.
Аккуратно выкладываем первый слой фаршированной рыбы. Перекладываем оставшейся свеклой и морковкой. Выкладываем оставшиеся кусочки рыбы. Для наваристого рыбного бульона можно положить голову, плавники и хвост.
Заливаем водой так, чтобы только-только покрывало рыбу. Ставим на плиту и доводим до кипения. Солим наш бульон, добавляем любимую приправу (у меня без соли), накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем томиться (! но не кипеть) на плите около часа.
Через час аккуратно (!), чтобы не развалились наши кусочки, достаем рыбу и выкладываем на отдельный поддон для остывания. Процеживаем бульон через сито.
Для замачивания желатина я использовал рыбный бульон - для чего 300мл быстро остудил - благо сейчас уже холодно на улице) (количество желатина для дальнейшего разведения бульона у каждого будет своя - согласно инструкции)
На дно формы, в которой будем заливать нашего фаршированного карпа, выкладываем половинки отварной свеклы. Затем выкладываем кусочки карпа. Украшаем морковкой, зеленью петрушки. (Для особо терпеливых - можно убрать большие косточки в брюшках - но делать это очень аккуратно, чтобы не повредить!)
Заканчиваем приготовление рыбного бульона с желатином. Заливаем карпа в форме. Оставляем остывать в прохладном месте перед тем как убрать в холодильник!
Когда желе застынет - разрезаем, накладываем, подаем... и наслаждаемся праздником! Приятного аппетита. P.S. Последнее фото того, как это будет выглядеть порционно выложу только завтра - когда застынет мой карп.!) Мне очень хотелось "почуствовать запах Рождества" уже сегодня.!! а не ждать до 25 декабря! Да и может кто захочет побаловать своих близких на праздники- как раз будет время собраться духом!:-) А само сочетание красного и зеленого - РОЖДЕСТВО!