Салат из черной чечевицы с арбузом

Инструкция:

1. Одним из основных ингредиентов салата является черная чечевица - белуга. Эта бобовая культура имеет канадские корни, но широко используется в азиатской и индийской кухнях, а еще очень ценится за полезные свойства. Это один из излюбленных ингредиентов в вегетарианской и аюрведической кухнях.

2. Для начала варим чечевицу до готовности. Это займет около 20 минут. Готовую чечевицу солим, даем ей постоять минутку в воде, а затем процеживаем и выкладываем на противень остыть и обсохнуть.

3. Мякоть арбуза отделяем от корки и очищаем от семян. Режем арбуз крупными кубиками. Помидоры черри нарезаем на четвертинки, а моцареллу разрываем руками на куски средней величины.

4. Все эти ингредиенты перекладываем в глубокий салатник, стараясь сохранить сок арбуза и томатов. Листья базилика складываем в стопку, сворачиваем в плотный рулон и нарезаем на тонкие полоски. Отправляем базилик в миску к уже подготовленным ингредиентам.

5. Подостывшую и высохшую чечевицу добавляем в салат, заправляем его оливковым маслом, бальзамическим уксусом и аккуратно, стараясь не помять арбуз и томаты, перемешиваем.

6. Готовый салат подаем, украсив по желанию. Я предпочитаю подавать салат с листиками базилика и бальзамической глазурью (получается в результате выпаривания бальзамического уксуса).

7. Приятного аппетита!