Булочки из слоеного теста свиные уши

Инструкция:

1. Все ингредиенты теста (молоко и воду нужно взять холодными) смешать до однородности руками или в комбайне. Тесто не вымешивать, а просто собрать вместе в комок. Получается довольно плотный шарик теста. Тесто раскатать в квадрат размером 25 25 см и выложить на лист фольги, свернуть в рулет и положить в холодильник на 2 12 часов. это значит, что можно начать работу с тестом уже через 2 часа.

2. Получается так.

   

3. Тем временем разрезать лист пергаментной бумаги так, чтобы получить прямоугольник размером 20 x 40 cм. Сложить на половину. У нас получится квадрат размером 20 x 20 см. Бумагу раскрыть, положить внутрь масло комнатной температуры, распределить по одной стороне, накрыть другой. Масляную пластину положить также в холодильник.

   

4. Поверхность присыпать слегка мукой, выложить тесто. Масло освободить от бумаги и выложить на пласт теста так, чтобы получить шестиконечную фигуру.

   

5. Теперь уголками теста прикрыть масло, прижать концы теста (масло должно быть полностью накрыто тестом). Получится конверт.

   

6. Теперь нужно раскатать тесто в прямоугольник и сложить сторонами в середину. Эту же операцию еще 5 раз. Если тесто за время работы с ним слишком разогреется, перестанет раскатываться или начнет рваться, его необходимо завернуть в пищевую пленку и отправить на 20 30 мин в холодильник (у меня за это время тесто побывало 2 раза в холодильнике).

   

7. Рабочую поверхность щедро присыпать кристаллическим сахаром и раскатать тесто в прямоугольник размером ~ 60 x 40 см. Тесто при раскатке часто переворачиваем, чтобы сахаром покрылись обе поверхности.

   

8. По длинной стороне сделать насечки ~ каждые 10 см. Тесто скатать с обеих сторон к середине, учитывая насечки. Получится вот такой рулон.

   

9. Теперь понадобится острый нож. Им отрезаем полоски и выкладываем разрезом к верху на противень, покрытый пекарской бумагой. По 5 штук на противень. Я не послушалась и выложила все. Потом пожалела.

   

10. Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке около 15 20 мин до золотисто-коричневого цвета.

    

11. Получилось что-то среднее между булочками и хрустиками. Название говорит само за себя:)

    

12. Похрустим?