Булочки с хрустящим кракелином

idrasit1990 10 отзывов

Всё чаще в кондитерских лавках можно увидеть на прилавках заварные пирожные, печенья с покрытым кракелином. Симпатичная, хрустящая, потрескавшиеся корочка. Что такое кракелин? Кракелин- переводится, как трещина. Трещины — нарушения целостности слоя. Предлагаю на Ваш суд дрожжевые булочки с хрустящим кракелином.

Входит в коллекцию: простой рецепт булочек, , булочки из дрожжевого теста.

Рецепт булочек с хрустящим кракелином

Время: 1 ч
Порций: 4
Калорий: 300 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Булочки

Горячие булочки по-средиземноморски

Булочки

Пышные булочки в сливочном соусе

Ингредиенты:

Тесто на булочки

Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
Молоко тёплое 240 мл
Вода тёплая 60 мл
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1.5 столовые ложки
Растительное масло 2 столовые ложки
Мука пшеничная 700 г (+) всё зависит от клейковины муки

Кракелюр

Сухие дрожжи 1,5 ч.л.
Сахар 1 столовая ложка
Соль 1/4 чайной ложки
Растительное масло 1 столовая ложка
Вода комнатной температуры 100 мл
Рис 80-120 г

Инструкция:

Набор продуктов на дрожжевые булочки.
В чаше смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Всё хорошо перемешать.
Добавить в мучную смесь молоко, воду и растительное масло.
Замесить мягкое тесто. Прилипание теста к рукам допускается. Накрыть чашу плёнкой или полотенцем и убрать в тёплое место, чтобы тесто увеличилось в разы.
Набор продуктов на кракелин.
Рис смолоть в кофемолке, как можно мельче. На выходе нам надо получить 100 грамм рисовой муки.
В рисовую муку добавляем сахар, соль, дрожжи, растительное масло. Хорошо перемешать.
Добавить воду. Хорошо перемешать и отложить пока в сторону.
Тем временем займёмся подошедшим тестом. Руки слегка смазать растительным маслом. Раскидать тесто на булки. Отщипывать кусочки теста примерно по 50 грамм. Скатать шарики, положить на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Предварительно пергамент смажьте слегка маслом.
Сверху булочки смазать пастой кракелином (старайтесь мазать густой пастой, снизу кисточкой зачерпывать). Оставить булочки на расстойку на 15 минут.
Включить духовку на 180 градусов с функцией конвекции.
Перед тем как отправить булочки в духовку, смазать их ещё раз кракелином.
Поставить в духовку на 30-35 минут.
Во время выпечки корочка потрескается.
Достать булочки из духовки, слегка дать им остыть.
Приятного аппетита.

Обсуждение

4.1 / 5

lena

Булочки с хрустящим кракелином для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

Ярослава Ребрушкина

Булочки с хрустящим кракелином прелесть, спасибо за рецепт

teriortal

Idrasit1990, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.

urorour

Уже сделала. Все получилось! Берусь за смородиновые булочки.

alesya70

Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась

barlyaeva_87

Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!

Черняк Юля

ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!
Получилось, как булочки с хрустящим кракелином у вас на картинке!
Я просто в шоке была, что и я так смогла.
Семья была в восторге!

shagapova_75

Буду к вам заходить чаще.

lena88

Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не булочки с хрустящим кракелином.
Всем рекомендую.

Врясова Кристина

Отчитываюсь.
булочки с хрустящим кракелином супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.