Апельсиновый бисквит с клубникой

Инструкция:

1. Не можете отвести взгляд от этого прекрасного десерта? Скажите спасибо бренд-шефу сети кафе Руккола Виктору Апасьеву: он подробно рассказал, как приготовить эту вкусняшку в домашних условиях. Повторяйте за шефом и у вас все получится! На самом деле десерт очень простой: он состоит из пропитанного сиропом бисквита, крема на основе взбитых сливок и маскарпоне и клубники. Для одной порции нужно 60 г бисквита, 60 г сахарного сиропа, 60 г крема и 40 г клубники. Подготовить ингредиенты.

2. Приготовить бисквит. Чтобы бисквит получился более пористым и пышным, отделить желток от белка. Сахар разделить на две части по 75 г.

   

3. Чтобы белок взбивался лучше, добавить немного соли, затем ввести 75 г сахара и взбивать до пышной пены.

   

4. Взбивать белок нужно примерно 5 минут миксером. Лучше всего взбивается белок в медной посуде. Взбитый белок убрать в холодильник. Венчик после белков можно не мыть, поэтому лучше всего при взбивании соблюдать очередность: начинать с белков и далее переходить на желток.

   

5. Желток взбивать также примерно 5 минут: нужно дождаться момента, когда сахар растворится.

   

6. Натереть на терке цедру с двух апельсинов и ввести ее в желтки. Благодаря цедре вкус и цвет бисквита станет ярче.

   

7. На стол поставить три емкости с белком, желтком и мукой. Все аккуратно смешать. Сначала смешать белок и муку.

   

8. Обязательно рукой, аккуратно, чтобы белок не осел. Здесь самое главное сохранить пышную структуру белка, ради этого все и смешивается отдельно.

   

9. Добавить желток, чтобы бисквит приобрел более насыщенный цвет.

   

10. Перелить в форму и выпекать 25 30 минут.

    

11. Приготовить крем. Для взбивания сливки лучше охладить, ввести сахар, взбить. Добавить маскарпоне и еще немного взбить.

    

12. Сварить сироп. В кипящей воде растворить сахар, добавить амаретто.

    

13. Готовый бисквит достать, нарезать. Снять с него корочку (если есть).

    

14. Нарезать бисквит кубиками.

    

15. Кусочки бисквита пропитать сиропом: погрузить их в сироп, дать пропитаться, чтобы стали сочными, но сильно не размокли.

    

16. Выложить пропитанный бисквит на тарелку.

    

17. Собрать десерт. Выложить в банку для подачи или креманку кусочки бисквита, крем, нарезанную клубнику.

    

18. Опять крем, бисквит и так далее.

    

19. Готовый десерт украсить клубникой, листиками малины и лепестками миндаля.

    

20. Апельсиновый бисквит Пан Ди Спанья с воздушными сливками и клубникой готов! Приятного аппетита!