Варенье из абрикосов с ядрышками

Вегетарианство:

Строго вегетарианские рецепты

Способ приготовления:

Варить

Инструкция:

1. Каждый абрикос разрежьте пополам, следуя естественной линии, проходящей между половинками. Удалите косточки и сохраните их.

2. При помощи щипцов для орехов расколите косточки и достаньте ядрышки. Очистите их от коричневой кожицы.

   

3. С грейпфрутов ножом для чистки овощей снимите несколько полосок цедры, из плодов выжмите сок.

   

4. В большой сотейник или в таз для варки варенья налейте 100 мл холодной воды и грейпфрутовый сок. Всыпьте сахар, на среднем огне доведите до кипения. Варите на небольшом огне, снимая пену, 5 мин

   

5. Положите в сироп цедру, абрикосы и абрикосовые ядрышки. Аккуратно перемешайте. На максимальном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, варите 3 мин, снимите с огня и полностью остудите, 3 ч.

   

6. Перемешайте, поставьте на сильный огонь и опять доведите до кипения, уменьшите огонь, варите 3 мин, остудите, 3 ч. Повторите все это еще дважды. В последний раз добавьте миндальную эссенцию или Амаретто. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.