Фрукты в ванильном креме

kutilova_87 8 отзывов

С бананами и другими тропическими фруктами лучше всего идет тростниковый сахар.

Рецепт фруктов в ванильном креме

Время: 40 мин
Порций: 6
Калорий: 3250 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Крем

Шоколадный заварной крем

Крем

Легкий творожный крем

Ингредиенты:

банан - 3 шт.
сахар - 100 г
желтки - 4 шт.
нектарины - 2 шт.
кукурузная мука - 50 г
апельсины - ¼ шт.
масло сливочное - 25 г
лимоны - ½ шт.
молоко - 500 мл
сливочное масло - 25 г
ванильный экстракт - ½ ч.л.
мята - 5 веточек
коньяк - 4 ст.л.
сахар коричневый - 3 ст.л.

Инструкция:

Приготовить крем: желтки взбить с сахаром, добавить кукурузную муку и перемешать все венчиком.
Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения и, непрерывно помешивая, влить к желткам с мукой.
Вернуть получившуюся массу в кастрюлю, влить ванильный экстракт, поставить на огонь и, не переставая помешивать, довести до кипения, а затем сразу снять с огня.
Пропустить крем через сито, чтобы не было комочков, добавить 25 г сливочного масла и перемешать.
С четвертинки апельсина срезать цедру и мелко ее порезать.
Из половинки лимона отжать сок.
Нектарины и очищенные бананы нарезать небольшими кусочками.
Растопить в небольшой сковороде оставшееся масло, выложить бананы и нектарины, всыпать коричневый сахар и все перемешать, чтобы фрукты покрылись сахаром. Добавить коньяк, цедру апельсина, лимонный сок и все слегка обжарить, чтобы образовалась карамель.
Закарамелизированные фрукты выложить в крем. Мяту порвать руками и посыпать десерт.