Крем из маскарпоне для торта

pimise1973 11 отзывов Видео рецепт

Рецепт крема из маскарпоне для торта

Рецепт крема из маскарпоне для торта

  • Время: 5 ч
  • Порций: 2
  • Калорий: 341 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • Маскарпоне - 500 г
  • Сливки 32% - 200 мл
  • Молоко - 100 мл
  • Ваниль - 1 стручок
  • Ром - пара капель
  • Карамельный сироп (или любое варенье, но только сироп, без ягод) - 5 ст.л.

Инструкция:

  1. Крем из маскарпоне для торта внешне очень похож на взбитые сливки, но по вкусу он, конечно, другой - более богатый и интересный, я бы сказала. Еще он удобнее в работе для обмазки торта - тот вид, который покажу я, лучше клеится на вертикальные стенки, чем сливки.

  2. Я встречала также на просторах интернета мнение, что, де, крем из маскарпоне - менее жирный, чем взбитые сливки. Это не так. Маскарпоне сам по себе жирнее стандартных сливок для взбивания калорий на 50 (на 100 г), и молоком его сильно не разбавишь - он становится слишком жидким. Возможно, те, кто пишет о меньшей жирности, просто имеют в виду свои вкусовые ощущения. В общем, крем из маскарпоне для торта - это что-то, скорее, для любителей тирамису, чем для любителей взбитых сливок.

  3. На 1 торт из трех коржей (готовые венские бисквиты) я беру 500 г маскарпоне, 200 мл сливок для взбивания и 4-5 ст. л. сиропа (какой придет в голову! сегодня был, например, карамельный). Пара капелек рома, амаретто или кофейного ликера - компонент абсолютно необязательный, но придает общей композиции некоторое отдаленное сходство с тирамису. Молока в реальности уходит около 100 мл, но для придания крему особого богатства вкуса его неплохо обогатить ванилью. Поэтому я сначала сделаю 500 мл молока с ванилью, а потом отолью нужное количество, остальное выпьет ребенок.

  4. Стручок ванили разрезаем надвое и слегка выскабливаем ножом. Сильно стараться не нужно - оно все равно будет долго париться.

    ШАГ 4. крем из маскарпоне для торта
  5. Варим молоко со стручком ванили до закипания, снимаем с огня, оставляем под крышкой и даем полностью остынуть (а заодно напитаться ванильным вкусом.) Это дело долгое, в зависимости от толщины кастрюли, может растянуться на 3-5 часов. Но переливать в другую тару не стоит - нам же и нужно, чтобы ваниль отдала максимум аромата!

    ШАГ 5. крем из маскарпоне для торта
  6. Процеживаем ванильное молоко так, чтобы выловить остатки стручка и пенок, отливаем около 100 мл. Может получиться чуть больше, может чуть меньше - маскарпоне у разных производителей все-таки разный.

    ШАГ 6. крем из маскарпоне для торта
  7. Вливаем в 350 г маскарпоне пару капель рома и 1-2 столовые ложки сиропа, а потом начинаем при взбивании миксером вливать ванильное молоко, пока не получится жидкий крем - по-моему, похоже по консистенции на блинное тесто. Это будет один вид крема - для прослаивания.

    ШАГ 7. крем из маскарпоне для торта
  8. Давайте, покажу, как он себя ведет - не знала, останется ли этот крем до финальной фотографии, поэтому как раз сняла промежуточную.

    ШАГ 8. крем из маскарпоне для торта
  9. Крем для покрытия торта будем готовить на основе сливок. Взбиваем сливки для взбивания отдельно и маскарпоне с парой-тройкой ложек сиропа - отдельно.

    ШАГ 9. крем из маскарпоне для торта
  10. Соединяем их порционно, смешивая ложкой.

    ШАГ 10. крем из маскарпоне для торта
  11. Чтобы крем для торта из маскарпоне стабилизировался, обмазанный им торт нужно подержать в холодильнике хотя бы полчаса.

    ШАГ 11. крем из маскарпоне для торта

Видео

Обсуждение

4.6 / 5
Улья Емелёва
Улья Емелёва

Я приготовила крем из маскарпоне для торта и у меня все получилось сууууупер.
Оч вкусно))))

aksenova_99
aksenova_99

Pimise1973, спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

eritor1992
eritor1992

Ммм…Наслаждение!
Оценили все!

makarenko_89
makarenko_89

Бесподобный рецепт крема из маскарпоне для торта!!!
Все получилось, спасибо, pimise1973!!!

rerith
rerith

С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)

bulut_88
bulut_88

В выходные сделала http://moiretsepty.ru/deserty/krem/iogurtovy-krem-dlya-torta по рецепту. Было страшно, но получилось так здорово!

endonesu
endonesu

Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!

irisha87
irisha87

Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!

Мшвелидзе Саша
Мшвелидзе Саша

Мммм очень вкусно…
Мерси…

dasha98
dasha98

Очень вкусно получилось!
семье понравилось.

adelaida
adelaida

Вчера был день крема из маскарпоне для торта.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!