Заварной пасхальный кулич образца 1927 года

Инструкция:

1. В 30 мл теплых сливок растворите дрожжи. Отделите 2 полные столовые ложки муки и заварите ее оставшимися сливками, доведенными до кипения.

2. Разотрите в однородную массу, остудите и смешайте с дрожжами. Оставьте опару подходить до двухкратного увеличения в объеме.

   

3. Остальную муку смешайте с солью и кардамоном. Желтки взбейте с сахаром и вмешайте ваниль и 80 г мягкого сливочного масла.

   

4. Подошедшую опару смешайте с желтками, маслом, мукой

   

5. и замесите однородное тесто.

   

6. Поставьте в теплое место до удвоения в объеме.

   

7. Выложите подошедшее тесто на стол, смазанный маслом и разделите на 5 частей. Каждую округлите, оставьте на 15 минут, а потом раскатайте в лепешки.

   

8. Смажьте первую и положите сверху изюм, на нее вторую, чтобы заходила на половину. Также смажьте и положите изюм и так все остальные.

   

9. Также смажьте и положите изюм и на все остальные.

   

10. Сверните лепешки в рулет

    

11. и разрежьте поперек на две части.

    

12. Уложите в формы разрезом вниз и дайте подойти хотя бы в полтора раза.

    

13. Смажьте яйцом и выпекайте при 170 примерно 40 минут.

    

14. Украсьте на свой художественный вкус.