Молочно-лимонное суфле

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 190 С.

2. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из четвертинки лимона отжать сок.

3. Молоко довести до кипения.

   

4. Белки предварительно охлажденных яиц отделить от желтков.

   

5. В глубокой кастрюле соединить желтки с сахаром и взбить миксером в пышную, светлую массу.

   

6. Не прекращая взбивать, влить часть горячего молока.

   

7. Всыпать муку, взбить еще немного. Продолжая взбивать, ввести оставшееся молоко.

   

8. Всыпать лимонную цедру, поставить кастрюлю на огонь и прогревать, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

   

9. Белки поместить в глубокую посуду, посолить и начать взбивать.

   

10. Когда масса станет пышной, всыпать сахарную пудру, добавить 1/2 ч. ложки лимонного сока и взбивать до образования крепкой пены.

    

11. Ввести взбитые белки в желтковую массу, перемешать.

    

12. Разложить суфле в керамические жаропрочные формочки и выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.