Манты по-узбекски
tisendis 11 отзывов Видео рецепт
Рецепт мантов по-узбекски
- Время: 2 ч
- Порций: 9
- Калорий: 202 ккал
- Кухня: Узбекская
- Рецепт: Простой
- Рейтинг:
Ингредиенты:
Для теста:
- Вода - 180 мл
- Мука - 2.5 стак.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
- Баранина - 400 г
- Курдючный жир - 40 г
- Лук - 3 шт.
- Зира - 0.5 ч.л.
- Перец душистый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для подачи:
- Лук репчатый
- Уксус
- Перец красный
- Соус сметанный
Инструкция:
-
Манты - блюдо национальной кухни Средней Азии. Их готовят везде, и начинки могут очень отличаться. Что касается мяса, то манты по-узбекски могут быть только с бараниной или говядиной. В начинку обязательно добавляют курдючный жир, а мясо принято нарезать вручную, потому что раньше никаких мясорубок не было. Манты от этого только выигрывают, нет никакого склеенного фарша внутри, а только сочная и рассыпчатая начинка. Из всего количества продуктов получается 22 штуки среднего размера.
-
Итак, чтобы приготовить манты по-узбекски возьмем такие продукты для теста.
-
Многие замешивают тесто только на воде и соли, а я всегда добавляю яйцо, мне так больше нравится структура теста.
-
В удобной миске слегка взбить яйцо с солью, добавить воду, а затем муку. Муку добавлять не всю сразу, ее количество может разниться, в зависимости от производителя.
-
Замесить тесто, подсыпая муку, и если нужно, добавить еще ее на подпылку стола. Тесто получается гладким, мягким, без всякого "целюлита". К столу оно не прилипает сильно, но при раскатывании нужно немного стол подпылять мукой. Дать тесту "отдохнуть" под полотенцем, пока готовится начинка. Потом еще подмесить немного до гладкости.
-
Тем временем приготовим начинку для мантов. Нам понадобятся такие продукты.
-
Мясо и жир нарезать очень мелкими кусочками, какими только возможно.
-
Репчатый лук нарезать самой тонкой соломкой, четверть-кольцами или полукольцами.
-
Смешать фарш вместе с луком руками, слегка его перетирая. Посыпать зирой, солью, черным перцем.
-
Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадраты, примерно 10х10 см.
-
Разложить начинку в центр квадратов и сформировать манты.
-
Дно каждой мантышки окунуть в растительное масло и выложить манты на решетку мантоварки.
-
Варить манты по-узбекски на пару примерно 45 минут. Для подачи замариновать лук в уксусе или лимонном соке. Посыпать манты соломкой лука и поперчить красным перцем.
-
Подать к мантам по-узбекски любимый соус - обычно это красный помидорный соус или сметано-чесночный соус с зеленью. Также соус можно приготовить на кислом молоке или йогурте.
-
Приятного аппетита!
Видео
Манты
Манты пошагово
Манты
Ханум с фото
Обсуждение
Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.
Обалденный!
сегодня или завтра повторю.
Рецепт просто бомба!!!!
манты по-узбекски готовить просто и не долго!
Спасибо! Люблю мантов по-узбекски!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!
Спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант мантов по-узбекски
Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.
Последнее время увлеклась приготовлением кулича пасхального с цукатами, мужу нравится.
Я слабо разбираюсь в мантах по-узбекски, но с этим рецептом вышло очень здорово!
Чудесно!
Впервые у меня получилось!=))
Рецепт легкий и понятный!
Спасибо Вам!
Муж остался очень доволен))
Иду пробовать…
Ну и красота манты по-узбекски!!!
Обязательно попробую сделать!