Баранья корейка под гранатовым соусом

Инструкция:

1. Баранью корейку вымыть, обсушить и разрезать по ребрам на отдельные порционные куски.

2. Косточку зачистить от мяса, срезав его при помощи ножа.

3. Корейка с зачищенными от мякоти косточками.

   

4. Мясо отбить с двух сторон и натереть свежемолотым перцем. Уложить отбитые кусочки корейки в миску, залить гранатовым соком (250 мл) и оставить мариноваться при комнатной температуре 30 минут (если баранина не молодая, мясо нужно мариновать дольше, поместив, в холодильник).

   

5. Когда мясо промаринуется, слить гранатовый сок (но не выливать, а оставить для соуса). Мясо обсушить, промокнув бумажными салфетками или бумажным полотенцем. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть. Выложить куски корейки и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

   

6. Переложить обжаренную корейку в форму для запекания или большую сковороду и посолить. Форму поставить в духовку, и довести мясо до готовности 8-10 минут при температуре 180 C.Приготовить гранатовый соус. От гранатового сока (который использовали для маринования корейки) отделить 0,5 стакана. Оставшийся сок влить в небольшую кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахар и довести до кипения.

   

7. Уваривать соус до половины объема, периодически помешивая. К половине стакана холодного гранатового сока добавить крахмал и хорошо перемешать. Влить сок, с разведенным крахмалом, в соус, тонкой струйкой, энергично помешивая (сок с крахмалом добавлять в соус не обязательно, но тогда соус получится менее густым).

   

8. Соус довести до кипения, постоянно помешивая, добавить зерна граната, перемешать, и снять с огня.

   

9. По вкусу, добавить в соус сок лимона или сахар, и хорошо перемешать. Подавать корейку с гранатовым соусом и свежей зеленью. На гарнир можно подать овощи или рис. Приятного Вам аппетита!