Лобио из красной фасоли

Простой рецепт необыкновенно вкусного и полезного грузинского лобио!

Еда из бобовых издревле считалась крестьянской. Иногда ее даже называли мясом нищих, потому что горох, фасоль, чечевица содержат большое количестве белка, приближенного к животному. Бобы содержат необходимые организму витамины А, В1, В2, В6, С, РР, а также такие важные минеральные вещества, как фосфор и железо. Теперь-то мы понимаем всю ценность этого продукта и придумали много почти королевских блюд.

Кулинарный рецепт грузинского лобио - традиционен и очень прост. Он не требует каких-то редких составляющих.

Рецепт лобио из красной фасоли

Время: 3 ч 20 мин
Порций: 7
Калорий: 261 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Овощи

Лингвини с цукини и стручковой фасолью

Овощи

Спаржевая фасоль по-провански

Ингредиенты:

Чеснок - 3 зубч
Фасоль - 700 г
Лук - 2 шт.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Молотый кориандр - 1 ч.л.
Зелень кинзы - 1 пуч
Перец красный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Инструкция:

Ингредиенты,
Заливаем фасоль водой так, чтобы фасоль занимала четверть всего объема.
Нарезаем туда луковицы
и варим на медленном огне, постоянно помешивая.
Варить нужно почти 2,5 часа, потому что лобио имеет кашеобразную консистенцию. Воду нужно постоянно подливать, и следить за тем, чтобы нижний слой фасоли не подгорел.
Когда шкурка на бобах начнет отделяться,
то разомните фасоль так, чтобы не осталось ни одной целой фасолины
а потом снова поварите то, что получилось минут 10.
Посолите по вкусу и добавьте три-четыре мелко нарезанных зубчика чеснока, одну чайную ложку хмели-сунели, пол ложечки измельченных зерен кинзы (кориандр), и поперчите по вкусу красным перцем. Но предупреждаю, настоящее лобио должно быть острым.
Перемешать
Мелко нарежьте свежую кинзу и все это тоже добавьте в фасоль.
Перемешать
Лобио можно подавать как гарнир к мясным блюдам.