Рагу из оленины с пюре из сладкого картофеля

rears1993

Вкусное и яркое горячее блюдо из оленины и сладкого картофеля (батата). Батат можно при желании заменить обычным картофелем.

Рецепт рагу из оленины с пюре из сладкого картофеля

Время подготовки:

1 ч 15 мин

Время: 1 ч 35 мин
Порций: 4
Калорий: 388 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Рагу

Куриное фрикасе с картофелем

Рагу

Овощное рагу в горшочке

Ингредиенты:

500 г оленины (лопаточная часть)
200 г репчатого лука
200 г мелких шампиньонов
3 стебля сельдерея
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. свежего тимьяна (или 1 ч.л. сухого)
соль
молотый черный перец
300 мл крепленого красного вина
150 мл крепкого мясного бульона
1 ст.л. крахмала
КРОМЕ ТОГО
1 кг сладкого картофеля (батата)
1 ст.л. зернистой горчицы
цедра и сок 1 апельсина

Инструкция:

Промокните мясо бумажным полотенцем и нарежьте кубиками. Очистите лук. Начисто протрите грибы салфеткой. Почистите и помойте сельдерей, нарежьте его кусочками.
Разогрейте в сковороде оливковое масло. Пассеруйте лук 10 минут, затем выложите его со сковороды. В луковом соке жарьте мясо в течение 5 минут.
Добавьте в мясо лук, грибы, сельдерей и тимьян, посолите и поперчите. Влейте вино и бульон. Доведите до кипения и варите под крышкой около 45 минут, пока мясо не станет мягким. Разведите крахмал 2 столовыми ложками холодной воды и загустите рагу. Посолите и поперчите, если это необходимо.
Тем временем очистите сладкий картофель, нарежь те его кубиками и варите в кипящей воде около 15 минут до мягкости. Затем слейте, слегка обсушите и выложите в миску. Разомните толкушкой в пюре, добавьте горчицу, цедру и сок апельсина. Посолите и по перчите. Отставьте в сторону.
Разогрейте духовку до 190 С (духовку с конвекцией до 170 С). Переложите рагу в форму, сверху выложите пюре из сладкого картофеля так, чтобы рагу оказалось полностью прикрыто. Запекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут до золотисто-желтого цвета.