Огуречный суп с вином по-австрийски

Время подготовки:

10 мин

Инструкция:

1. В моей морозилке всегда стоят контейнеры с крепким ароматным бульоном, который надо только подержать под горячей водой и выложить в кастрюлю.

2. Но, если вы не пользуетесь этим способом экономии времени, то бульон придется сварить накануне из телячьих хвостов или голяшек, снимая жир и держа на огне, пока он как следует не уварится. После чего вынимаем букет гарни, мясо и процеживаем. А на следующий день, вынув бульон из холодильника, останется только снять редкие застывшие пятнышки жира.

3. Огурцы промываем, обсушиваем и натираем на крупной терке.

4. Тщательно промываем, встряхиваем несколько раз укроп и мяту, мелко рубим.

5. Еще раз процеженный бульон заливаем в супницу, добавляем стакан вина, тертые огурцы и рубленую зелень. Солим и перчим по вкусу. Для остроты можно добавить натертый илли просто измельченный чеснок.

6. Сливки взбиваем, выливаем в суп и размешиваем. Вот и все.

7. Можно, конечно, использовать вместо сливок йогурт, как это делают сейчас во многих холодных супах. Но это будет уже другой суп с иным вкусом.