Суп из головы семги

Юревич Анюта 21 отзыв Видео рецепт

Для экономных хозяек рецепт приготовления супа из головы семги - вещь незаменимая! При минимуме финансовых и временных затрат вы получите изысканный суп с натуральным вкусом и ароматом лосося.

Входит в коллекцию:   простой рецепт супов, ,  рыбный суп.

Рецепт супа из головы семги

Рецепт супа из головы семги

Охлажденный лосось целиком или нарезанный на стейки стоит немалых денег. Конечно, иногда мы его покупаем - но, как правило, для приготовления вторых блюд, а не первых. Я не жадная - но тратить деньги люблю со смыслом. Варить суп из рыбной мякоти неэкономно и нерентабельно. Самый насыщенный и ароматный бульон получается из головы и хребта - наши предки это знали, поэтому даже среди людей весьма обеспеченных незазорным считалось использовать именно эти "бросовые" части. Так что и я не "парюсь" - покупаю голову семги и варю из нее суп. Кстати, итальянцы такие блюда называют "cucina povera", то есть "пища бедных". И ничуть не стыдятся, что их пицца, полента и макароны относятся именно к этой казалось бы "непрезентабельной" категории. А чего стыдиться, если вкусно? Вот и весь мир вслед за чуждыми кулинарных предрассудков жителями Апеннин ест, да нахваливает... Так что рецепт супа из головы семги - хоть и не итальянский, но вполне в итальянском духе.

  • Время: 60 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 226 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • Голова семги среднего размера — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Сливки 20% — 0,5 стак.
  • Вода — 2 л
  • Свежий укроп — По вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец душистый горошком — 3-4 шт.

Инструкция:

  1. Голову семги хорошо вымыть, удалить жабры, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Как только закипит - уменьшить огонь, посолить, бросить лавровый лист, перец горошком и целую очищенную от шелухи луковицу. Варить под крышкой до готовности рыбы.

  2. Тем временем почистить и нарезать морковь.

    ШАГ 2. суп из головы семги
  3. И картофель.

    ШАГ 3. суп из головы семги
  4. Голову семги, лаврушку и лук вынуть из кастрюли. Голову остудить и разобрать: кости и несъедобные части выбросить. Лук и лавровый лист тоже.

    ШАГ 4. суп из головы семги
  5. Мякоть вернуть в кастрюлю. Туда же отправить картофель и морковь.

    ШАГ 5. суп из головы семги
  6. Укроп вымыть, обсушить и измельчить.

    ШАГ 6. суп из головы семги
  7. В готовый суп ввести теплые сливки, перемешать. разлить по тарелкам, посыпать укропом и подать на стол. Теперь вы знаете. как приготовить суп из головы семги - приятного аппетита!:)

    ШАГ 7. суп из головы семги

Видео

Обсуждение

3.7 / 5
Сайдулина Катя
Сайдулина Катя

Юревич, отличный рецепт супа
спасибо за идейку

Ариша Свидлова
Ариша Свидлова

Юревич, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!

siupritel
siupritel

Юревич, добрый вечер!
Хочу приготовить ваше блюдо.
Красиво, приятно угостить своих близких.
Большое спасибо за рецепт супа.

Лида Кноль
Лида Кноль

Спасибо огромное за рецептик!!!! Попробуйте уху из семги.

Черняк Вера
Черняк Вера

Я хочу приготовить суп на день рождения, но очень боюсь, что не получится (готовить не очень умею).
Думаю все будет хорошо, ведь все так подробно расписано!

alofr
alofr

Клёвый рецепт, и всё в картинках.

pirsonsug
pirsonsug

Огромное Вам спасибо!!!
супчик — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!

bulygina_74
bulygina_74

Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!

Марианна Осинцева
Марианна Осинцева

Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!

owhusar
owhusar

Огромное спс за рецептик!!! =)

adamyuk_95
adamyuk_95

Юревич, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!

huclo
huclo

Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

souno1987
souno1987

Один только внешний вид блюд на этом сайте вызывает чувство восторга.
Оказывается можно не только питаться, но и делать это красиво…

Черняк Вера
Черняк Вера

Суп — отпад!
Быстро и очень вкусно!

moiseeva_99
moiseeva_99

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
супчик-это моя мечта!)))

rongengou
rongengou

ПооооолууучилООООООсь!
Очень вкусно! Очень!

zina
zina

Хороший рецепт!!!

ofundinto2000
ofundinto2000

Старый добрый рецепт.

shumko_99
shumko_99

Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!

lyudmila
lyudmila

Спасибо, буду попробовать)))

diana99
diana99

Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!