vicky 14 отзывов
Сегодня я опять с булочками, но уже не для фигуры, а для удовольствия! Эти замечательные булочки стали на сегодняшний день моими фаворитами! Тесто из пшеничной с небольшим добавлением ржаной муки и, конечно долгой холодной расстойки и малым количеством дрожжей. Кроме того, булочки обваливаются в манке: таким образом выпекаются булочки с неимоверной хрустящей корочкой и насыщенным плотным мякишем с ароматом настоящего хлеба. А как они поднимаются в духовке.
Входит в коллекцию: простой рецепт булочек, рецепт кухни фьюжн кухни , булочки из дрожжевого теста.
Булочки
Мясные ватрушкиДля опары смешать муку с солью и разведенными в теплой воде дрожжами. Комочек опары накрыть пленкой и поставить в холодильник на 48 часов. Вот какой зрелости опара получается после долгой холодной ферментации.
В день выпечки смешать в комбайне опару с остальными ингредиентами основного теста (дрожжи растворите в теплой воде, в этой же воде масло комнатной температуры) первые 5 минут на малых оборотах, затем увеличить скорость до средней и вымешивайте еще 5 минут. Тесто получается плотное, эластичное, не липнет к рукам.
Накройте пленкой и поставьте в теплую духовку (25 С) на 90 минут для подхода. Через 30 и 60 минут тесто необходимо обмять.
Тесто разделите на 8 (у меня получилось 10 булочек, но я отмеряла "на глаз") частей, скатайте в ладошках в шарики и щедро обваляйте в манке. Старайтесь использовать минимум муки, иначе манка не будет держаться. В крайнем случае смажьте булочки слегка водой. Выложите на пергамент и оставьте на отдых на 45 минут.
Разогрейте духовку до 230 С. Сделайте глубокие крестообразные надрезы. Выпекайте при 210 С около 20-25 минут с паром.
Вот так булочки выглядели в духовке через 10 минут! Ну не чудо ли это?! Не могла не сфотографировать несмотря на неприглядный вид моей грязной духовки:)
Готовые булочки охладите на решетке.
И с супцом, и с борщецом, а для тех, кому и встать рано нет проблем то и к завтраку.
Остывают булочки быстро, так что спешите накрывать на стол.
Булочки
Булочки с сахарной корочкойБулочки
Цельнозерновые булочкиБулочки
Рецепт булочек шу с крамбломБулочки
Булочки с помадкойБулочки
Булочки с посыпкойБулочки
Булочки с рикоттой пошаговоБулочки
Чесночные булочки с фотоБулочки
Рецепт коричных булочекБулочки
Как приготовить булочки лягушкиБулочки
Булочки рижскиеБулочки
Овсяные булочки
Обсуждение
Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!
Первый раз сделала сама булочки с хрустящей корочкой.
Получилось очень красиво,очень вкусно, Спасибо!
Рецепт отличный!
делаю булочки с хрустящей корочкой регулярно.
А я также заинтересовалась булочками с сахарной корочкой.
Спасибо огромное за замечательный рецепт-все настолько наглядно и просто-и так вкусно.
СПАСИБО!!!
Спасибо, очень понравилось оформление булочек с хрустящей корочкой!
Очень понравился состав булочек с хрустящей корочкой, все отлично должно сочетаться!
Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!
Vicky, спасибо большое, за вкусный превкусный булочки с хрустящей корочкой!!!
Будем пробовать!
Приготовила вчера, получилось вкусно.
Сочетание вкусов просто отличное.;)
Спасибо!
Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
Рецепт булочек с хрустящей корочкой — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!
Это нереально вкусно!
Оочень вкусно!
Все получилось идеально.
Спасибо!))