Эстонская булочка с корицей

Повод:

Десерт, Праздник

Время подготовки:

2 ч

Инструкция:

1. Молоко слегка подогреть. Молоко должно быть чуть тёплым, так чтобы вы могли держать в нём палец. Добавить мёд, размешать. Добавить соль и дрожжи. Оставить минут на 2.

2. Вбить 2 яйца комнатной температуры, добавить в миску с молоком и хорошо перемешать.

   

3. Растопить сливочное масло и слегка остудить. Влить к общей массе, перемешать.

   

4. Постепенно просеять в тесто муку. Сначала тесто будет комками, но постепенно оно будет становится более однородным.

   

5. Получается не слишком плотное, очень липкое, но однородное тесто. Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить в тепле на 1,5 часа. Можно просто оставить рядом с батареей.

   

6. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Соединить все компоненты для начинки вместе и хорошо перемешать. Масло должно быть очень мягким, тогда оно хорошо вбирает в себя корицу и сахар.

   

7. Через полтора часа тесто выглядит вот так. Оно хорошо подошло, очень мягкое и нежное. Из такого количества продуктов получается 2 булки, поэтому тесто следует разделить на 2 части.

   

8. Стол слегка посыпать мукой и вывалить половину теста, слегка обмять. После того как тесто подошло, оно уже не такое липкое, но всё же слегка прилипает к рукам и скалке, поэтому чуть-чуть нужно обмять. Но не стоит слишком много подсыпать муки, достаточно лишь убрать липкость и можно раскатывать. Раскатать в пласт толщиной 3-5 миллиметра.

   

9. На раскатанный пласт равномерно распределить половину начинки.

   

10. Свернуть пласт в рулет.

    

11. Разрезать рулет вдоль на 2 части, не дорезая до края 1 см. С одного конца рулета нужно оставить около 1 сантиметра не разрезанного теста.

    

12. Далее свернуть в жгут.

    

13. Собрать жгут в кольцо, концы хорошо защипнуть. Переложить булку на противень или в форму. Печь около 30 минут при 180ºС, до появления коричневой корочки.

    

14. Готовую булку подавать горячей, но и в холодном виде она очень вкусная и ароматная.