Чизкейк нью-йорк с вишней и крекером

solyil1971 9 отзывов

Рецепт чизкейка нью-йорк с вишней и крекером

Время: 60 мин
Порций: 11
Калорий: 292 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Чизкейки

Чизкейк с крекером и молочной карамелью

Чизкейки

Чизкейк из домашнего творога с шоколадом

Ингредиенты:

для основы:

крекеры 250 г
масло сливочное 8 ст.л.
сахар 1/2 стак.
соль 1/4 ч.л.

для начинки:

вишня (без косточек) 300 г
сахар 1/4 стак.
лимонный сок 2 ст.л.
крахмал 1 ст.л.
вода 1/2 стак.

для крема:

сыр филадельфия 240 г
яйца 5 шт.
сахар 3/4 стак.
мука 3 ст.л.
цедра апельсиновая 1 ч.л.
цедра лимона 1 ч.л.
ванильный экстракт 1/2 ч.л.

Инструкция:

Измельчить в крошку крекеры, смешать с маслом, солью и мягким маслом. Переложить смесь в форму, прижать руками к дну и стенкам, убрать на время приготовления начинки и крема в морозилку.
Включить на разогрев духовку (270-280 градусов). Смешать миксером муку, сливочный сыр, сахар, лимонную и апельсиновую цедру. Вбить по одному яйца, добавить желтки и ваниль, перемешать на низких оборотах миксера.
Залить полученной массой форму с охлажденным тестом, печь около 11-12 минут, уменьшить нагрев до 90-95 градусов, готовить еще час, дать десерту остыть на воздухе, затем убрать в холодильник минимум на 7 часов.
Соединить все ингредиенты начинки в кастрюлю, нагреть, дать закипеть, варить пару минут, снять с плиты, остудить. Достать чизкейк, заполнить начинкой из вишни, дать постоять пока не приобретет комнатную температуру. Чизкейк Нью-Йорк с вишней и крекером можно готовить заранее и хранить закрытым в холодильнике несколько дней.