Маффины с кокосом и лаймом

vika70

Вся фишка маффинов у вас должно быть очень мало времени, все нужно делать очень быстро, практически тяп-ляп (в хорошем смысле этого слова!). Если нет нарядных гофрированных бумажных вкладышей, можно использовать кусочки бумаги для выпечки.

Входит в коллекцию: простой рецепт маффины, рецепт домашняя кухни , маффины с сыром.

Рецепт маффины с кокосом и лаймом

Время: 35 мин
Порций: 8
Калорий: 273 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Маффины

Смородиновые маффины с безе

Маффины

Маффины с яблоками

Ингредиенты:

мука - 300 г
сливочный сыр или жирная сметана - 200 г
лайм - 1 шт.
сахар - 120 г
лайм - 3 шт.
сахарная пудра - 1 ст.л.
кокосовая стружка - 50 г
кокосовое молоко - 200 мл
оливковое масло - 120 мл
разрыхлитель - 10 г
соль морская - ½ ч.л.

Инструкция:

Духовку предварительно разогреть до 200 С.
Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и солью.
Кокосовое молоко соединить со 100 мл оливкового масла, добавить кокосовую стружку (немного оставить для украшения) и все перемешать.
Цедру двух лаймов натереть на мелкой терке, добавить в молочную смесь и перемешать.
Всыпать муку с сахаром и быстро вымешать тесто.
В формы для маффинов поместить бумажные вкладыши, смазать их оставшимся оливковым маслом и разложить тесто.
Выпекать маффины в разогретой духовке 15-18 минут.
Приготовить крем: цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать 2 ст. ложки сока и перемешать все со сливочным сыром и сахарной пудрой, чтобы получилась гладкая масса.
Цедру оставшегося лайма натереть на мелкой терке.
Готовые маффины остудить, намазать сверху кремом и посыпать оставшейся кокосовой стружкой и цедрой лайма.