Пирог из пенне с баклажанами

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Баклажаны нарезать вдоль пластинами, выложить в дуршлаг, посыпать солью, перемешать и оставить на 20-30 минут, затем промыть холодной водой и просушить бумажным полотенцем.

3. Пенне отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем воду слить.

   

4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

   

5. Шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

   

6. Приготовить соус: разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать лук и чеснок около минуты, затем влить овощной бульон, всыпать сахар, соль и розовый перец, добавить помидоры вместе с соком, слегка размять их вилкой и томить все на медленном огне 10-15 минут.

   

7. Колбасу нарезать мелкими кусочками.

   

8. Моцареллу порезать небольшими кубиками.

   

9. Сыр натереть на мелкой терке.

   

10. Белый хлеб нарезать кусками, затем измельчить в блендере в мелкую крошку.

    

11. Разъемную форму для выпечки выстелить пищевой фольгой, на дно и стенки уложить обжаренные баклажаны, выложить слой пенне, сверху разложить колбасу, часть моцареллы и полить все соусом, затем снова выложить слой баклажанов, оставшуюся моцареллу, сверху посыпать хлебными крошками и натертым сыром.

    

12. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

    

13. Готовый пирог перевернуть на тарелку, затем снять форму и фольгу. Листья базилика измельчить руками и посыпать пирог.