Пирожное вишневый ноктюрн

Известные кондитеры это настоящие творцы. В создании выпечки нужна внимательность и точность, а также мастерство в оформлении. Если вы не новичок в этом, то читайте мой рецепт!

Входит в коллекцию: простой рецепт пирожных, , праздничные рецепты.

Рецепт пирожного вишневый ноктюрн

В нем очень подробно описано, как приготовить пирожное "Вишневый ноктюрн". Многослойное изделие с шоколадным бисквитом, суфле и кремом. Шагов много, поэтому выделите этому десерту достаточное время. Получается настоящее произведение искусства, которое тает во рту. Хочется еще и еще!

Повод:

На праздничный стол

Время: 1560 мин
Порций: 4
Калорий: 679 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Рейтинг:

Пирожные

Белоснежный крем для заварных пирожных

Пирожные

Пирожные Картошка

Ингредиенты:

Мука — 280 г
Сахар тростниковый — 400 г
Разрыхлитель — 6 г
Соль — 5 г
Какао — 50 г
Ванилин — 2 г
Пюре вешнёвое — 120 г
Сахар — 620 г (120 г - в суфле, 500 г - в помадку)
Агар-агар — 10 г
Сахарная пудра — 50 г
Молоко — 210 мл
Растительное масло — 100 мл
Вода кипячёная — 280 мл (180 мл - в бисквит, 100 мл - для агар-агара)
Вода — 185 мл (35 мл - в суфле, 150 мл - в помадку)
Сливки 33% — 330 мл (80 мл - в суфле, 250 мл - на взбитые сливки)
Яичный белок — 2 шт.
Ваниль, стручок — 0,5 шт.
Сок лимона — 1 ст.л.

Инструкция:

Сначала сделайте помадку. Сахар залейте водой и соком в кастрюле. Помешивая, доведите смесь до кипения. Снимите пену, выключите огонь и уберите сахар со стенок кастрюли.
Опять поставьте сироп на огонь. Варите его 4 минуты на сильном огне.
Для проверки готовности сиропа, небольшое его количество капните в холодную воду. Из сиропа должен получиться шарик при скатывании.
На стол положите пакет со льдом. На него установите почти плоскую форму или миску. В нее влейте сироп. Он должен остудиться примерно за 5 минут.
С остывшего сиропа слейте образовавшуюся воду. А саму массу взбейте блендером в течение 15-20 минут.
Как только сироп побелеет, т. е. превратится в помадку, его следует переложить в пластиковую баночку. Укройте ее влажной салфеткой. Оставьте помадку на сутки в комнате. Затем уберите ее под крышку в холодильник.
Теперь займитесь бисквитом. Просейте муку. Добавьте к ней какао, тростниковый сахар, соль, сахар и разрыхлитель.
Отдельно взбейте яйца. Добавьте к ним растительное масло, ванилин и молоко, продолжая взбивать массу.
Соедините сухую массу с яичной. Замешайте тесто.
Круглую и высокую форму для выпечки смажьте растительным маслом, а потом застелите ее пергаментной бумагой. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
В тесто влейте кипяток, быстро его перемешайте.
Тесто перелейте в форму для выпечки. Градусы в духовке снизьте до 160 градусов. Запекайте бисквит в течение 1 часа. Остудите его полностью.
Агар-агар залейте 100 мл кипяченой воды. Оставьте его на 15 минут. Затем нагрейте жидкость и кипятите ее в течение 5-8 минут, помешивая до полного растворения.
В 35 мл воды насыпьте ваниль из стручка. Добавьте сахар для суфле и сам стручок ванили. Доведите смесь до кипения. Варите сироп 3 минуты на среднем огне.
Яичные белки охладите. Взбейте их до пены. Осторожно влейте в них получившийся сироп без стручков. Взбивайте еще 30 секунд. Потом влейте агар-агар. Перемешивайте все вместе 5 минут. Далее добавьте вишневое пюре и еще раз все хорошо перемешайте. А в конце добавьте холодные взбитые сливки. Замешайте единую массу для суфле.
Влейте будущее суфле в форму. Уберите ее в холодильник на 1,5-2 часа.
Остывший бисквит разрежьте на 4 части по ширине. Круглой формочкой вырежьте небольшие круги (диаметр с кружку).
Суфле вырежьте такой же формы. Сливки взбейте с сахарной пудрой. Начните собирать пирожные. Первый слой бисквит; второй суфле; третий бисквит; четвертый взбитые сливки.
Далее снова уложите бисквит. Растопите помадку. Влейте ее сверху на пирожное. Поставьте пирожное в холодильник минут на 15. Украсьте десерт по желанию. Приятной дегустации!

Видео

Обсуждение

3.7 / 5

elyilor1982

Спасибо за простой, замечательный рецепт!

elfee

Inna большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала пирожное вишневый ноктюрн — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит пирожное вишневый ноктюрн, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от пирожное вишневый ноктюрн.
СПАСИБОЧКИ!

Сульдина Диана

Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!

Парёха Катя

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!

muranskaya_75

Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала пирожное вишневый ноктюрн-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)

Хандожко Оля

Пробовала приготовить творожное пирожное, подскажите что-нибудь попроще...

Ямалиева Вита

Вкус потрясающий, даже те, кто не любит пирожное вишневый ноктюрн, оценили.

Людмила Шушпанова

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

kurzykina_84

Замечательный рецепт.
Сегодня удивлю мужа!

ksyusha71

Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать

zimakova_79

Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)

sinec

Очень хороший сайт.
Даже для тех кто готовит давно, а для начинающих просто находка.

imentimi2000

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

Тоня Кривенок

Впервые делала пирожное вишневый ноктюрн.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))

Нюта Алаева

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)

renorter

Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!

illiss

Inna, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
пирожное вишневый ноктюрн просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!

inga94

Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась