Опарное дрожжевое тесто
Инна Лашуня Видео рецепт
Тесто получается мягким, эластичным. Подходит для выпечки плюшек, булочек и пирогов. Булочки получаются невесомыми, с воздушным мякишем и с незаметной аккуратной корочкой. Мой совет попробуйте!
Рецепт опарное дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто можно приготовить опарным и безопарным способом. Второй предпочтительнее использовать, если в тесте много сдобы. Да и выпечка на опарном дрожжевом тесте получается более воздушной и с мягкой корочкой. Клейковина начинает набухать раньше по сравнению с приготовлением теста без опары. И вы используете меньшее количество дрожжей, а значит выпечка не пахнет специфическим дрожжевым запахом. Опарное дрожжевое тесто замешивается в два этапа. Сперва готовится опара, затем основное тесто.
- Время: 120 мин
- Порций: 8
- Калорий: 340 ккал
- Кухня: Русская
- Рецепт: Простой
- Рейтинг:
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Вода — 250 мл (или молоко)
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — 50 мл (+1 ст.л. для смазывания теста)
- Сахар — 50 г
- Дрожжи сухие — 1 ч.л. (или 10 г свежих)
- Соль — 1 Щепотка
Инструкция:
-
Подготовьте и взвесьте необходимые продукты для опары. В теплой воде размешайте дрожжи, 150г. просеянной муки и 1ч. л. сахара.
-
Перемешайте все до однородности и поставьте в теплое место на 30 минут. Я включаю мультиварку в режим "Мультиповар" на 35 градусов.
-
Через полчаса опара увеличилась в объеме и появились пузыри.
-
К опаре добавьте все остальные ингредиенты.
-
Замесите мягкое эластичное тесто в течение 10 минут. Смажьте чашу мультиварки маслом, закройте крышку и включите режим "Мультиповар" (35 градусов, 10 минут). Дайте тесту подойти, не открывайте крышку в течение 1 часа.
-
Через 1 час тесто увеличилось в 2,5 раза. Ямка, при нажатии пальцем, не затягивается.
-
Теперь можно лепить плюшки, булочки или пироги.
-
Сдоба получается воздушная, с мягким мякишем и незаметной корочкой.
Видео
Тесто
Быстрое дрожжевое тесто
Обсуждение
Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу
Просто чудо и очень просто готовить.
Дети, муж в восссторге!!!
Я давно не готовлю, хотя в юности любила.
Но смотря на фото так захотелось вспомнить старые добрые времена.
Супер!
Я маме оставила кусочек.
Спасибо Инна за отличные и простые рецепты!
УРА!!! Свершилось!
Я сделала опарное дрожжевое тесто!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Последнее время заинтересовалась дрожжевым тестом без яиц. Попробуйте!
Инна, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!
Спасибо, замечательный рецептик, опарное дрожжевое тесто класс!
Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт опарного дрожжевого теста разочаровал.
Никому не понравилось(
Сегодня буду готовить!
Доброго времени суток.
Очень полезный сайт, занесла в закладки, теперь буду тут постоянным гостем.
ОО, мой любимы рецептик опарного дрожжевого теста