New медовик

Специальное оборудование:

духовка / духовой шкаф

Способ приготовления:

Выпекать

Повод:

День рождения, Детский праздник, Новый год

Время подготовки:

6 ч

Инструкция:

1. Разогрейте до 160 С духовку. Для теста яйца, сахар, мед и размягченное сливочное масло тщательно перемешай-те в жаропрочной миске и по-ставьте на водяную баню на кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Как только медово-яичная масса достигнет температуры 60 С, добавьте соду с лимон-ной кислотой, перемешайте до белой пышной массы и добавьте муку. Еще раз все хорошо перемешайте.

2. Разделите тесто на 5 час тей, тонко раскатайте и выпеките 4 коржа диаметром 18 см и 1 корж диаметром 20 см. Коржи выпекайте по отдельности до золотистого цвета, 5-7 мин Остудите.

3. Длясоленой карамели вглубокой кастрюле соедините сахар, глюкозу и40мл воды, доведите докипения иготовьте до образования карамели до золотистого цвета. Молоко исливки подогрейте, осторожно (брызгается!) добавьте ккарамели, перемешайте деревянной ложкой до однородности, добавьте масло и соль. Остудите.

4. Для йогуртового крем-мусса желатин соедините с холодной водой в пропорции 1:6, дайте набухнуть, подогрейте в микроволновке до распускания. Йогурт и маскарпоне соедините в кастрюле, немного подогрейте, добавьте желатин, перемешайте. Очень аккуратно, с помощью лопаточки смешайте с меренгой и взбитыми сливками.

5. Тортовое кольцо проложите тортовой лентой, корж диаметром 20 см выложите на дно, на него - 1/3 крема. Оставшиеся коржи прослоите соленой карамелью и выложите друг на друга по центру кольца. Сверху и сбоку выложите оставшийся крем, уберите в морозильную камеру на 5-6 ч. Перед подачей снимите кольцо, удалите пленку, украсьте торт по своему вкусу.