Торт цитрусовое наслаждение

Способ приготовления:

Выпекать

Повод:

Полдник, День рождения

Инструкция:

1. Цитрусовый бисквит: натрите цедру с лимонов. Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой и просейте.

2. Положите в чашу для взбивания миндальную муку с сахарной пудрой, лимонную цедру. Добавьте половину яиц

   

3. и взбивайте 10 минут.

   

4. Добавьте оставшиеся яйца, опять взбивайте 10 минут.

   

5. Всыпьте муку и крахмал, растопите сливочное масло.

   

6. Влейте в миску с растопленным сливочным маслом половину теста. Хорошо размешайте, добавьте ром. Затем тесто со сливочным маслом соедините с оставшимся тестом и хорошо размешайте. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выпекайте в предварительно разогретой до 170 С духовке примерно 15-20 минут. Готовый бисквит охладите

   

7. Для бисквита Ванильный макарон взбейте при помощи миксера яичные белки с 1 ст. ложкой сахарной пудры на средней скорости примерно в течение 20 секунд. Затем, не выключая миксер, постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру. Переключите миксер на максимальную скорость и продолжайте взбивать белки до крепких пиков.

   

8. Для экзотического желе замочите желатин в небольшом количестве воды. Нагрейте апельсиновый и лимонный сок, цедру и семена ванили. Добавьте сахар и доведите до кипения. Выключите огонь, добавьте листочки мяты. Желатин добавьте в сок. Хорошо размешайте. Дайте настояться в течении 15 минут и процедите.

   

9. Форму выстелите пищевой пленкой и вылейте в нее желе. Поставьте в холодильник до полного застывания.

   

10. Для заварного крема с апельсинами очистите дольки апельсина от пленок и пюрируйте при помощи блендера. Замочите желатин в небольшом количестве воды.

    

11. Смешайте желтки с сахарной пудрой. Нагрейте сливки и тоненькой струйкой влейте в желтки и хорошо размешайте.

    

12. Кастрюлю поставьте на огонь и проварите до загустения. Снимите с огня, добавьте распущенный на водяной бане желатин и апельсиновое пюре, хорошо размешайте.

    

13. Готовый крем охладите, и смешайте до полного объединения с маскарпоне.

    

14. На дно формы уложите цитрусовый бисквит. На бисквит выложите половину творожно-апельсинового крема. На него положите застывшее желе и выложите оставшийся творожно-апельсиновый крем. Поверхность разровняйте. На крем положите бисквит Ванильный макарон.

    

15. Для апельсиново-сливочного крема натрите цедру с апельсинов.

    

16. Взбейте при помощи венчика на паровой бане желтки, сок, цедру и сахар. Взбивайте пока масса не загустеет. Замочите желатин в небольшом количестве воды, дайте набухнуть и распустите на водяной бане. В желтковую массу введите распущенный желатин и апельсиновый ликер. Хорошо размешайте. Поставьте в холодильник охладиться.

    

17. Взбейте сливки до устойчивых пиков.

    

18. Когда масса начнет схватываться, введите в нее взбитые сливки и осторожно перемешайте.

    

19. На бисквит выложите апельсиново-сливочный крем. Поверхность разровняйте. Форму накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь до полного застывания. Выньте торт из холодильника, аккуратно пройдитесь вдоль бортиков формы ножом с тонким длинным лезвием и снимите бортики, украсьте торт по желанию.

    

20. Приятного аппетита.