Корзинки с кремом

Обычно мы готовим самые простые десерты. Пироги, запеканки, блинчики, быстрые торты без выпечки такие блюда не отнимают много времени, но способны сделать слаще любой будничный или воскресный вечер. Но когда наступает какой-нибудь праздник, будь то день рождения, Новый год или 8 Марта, хочется чего-то необычного и изысканного.

На помощь придут тарталетки с двойным кремом. Тесто и лимонный курд можно приготовить с вечера, а в день Х выпечь основу и взбить простой крем со сливочным сыром. Теста хватит на два захода либо на тарталетки и основу для пирога, а его остатки можно замораживать, распределив по формочкам, и выпекать, не размораживая. Можете использовать не только клубнику, но и другие любимые ягоды.

Рецепт корзинок с кремом

Теперь вы можете радовать друзей потрясающим десертом к вкусному кофе. Обязательно приготовьте и поделитесь рецептом!

Время: 1 ч 30 мин
Порций: 6
Калорий: 414 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Несложный
Рейтинг:

Крем

Камбала с картофелем, рукколой, помидорами черри и кремом из спаржи и пастернака

Крем

Крем-сыр

Ингредиенты:

Пшеничная мука 300 г
Сливочное масло 330 г
Яичный желток 3 шт.
Клубника 10 шт.
Сахар 110 г
Сахарная пудра 12 ст.л.
Морская соль 1 ч.л.
Лимон 2 шт.
Яйцо 2 шт.
Крахмал 1 ст.л.
Сыр маскарпоне 300 г
Сливки 100 мл
Ванилин 1 щеп.

Инструкция:

Выжмите сок из лимонов, процедите. Возьмите небольшую кастрюльку и смешайте в ней сок с 3 ст. л. сахара. Доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться.
Соедините яйца с 40 г сахара и крахмалом. Взбейте блендером, используя насадку-венчик, или миксером в пышную массу. Влейте в смесь горячий сироп перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Прогрейте, непрестанно перемешивая венчиком, пока крем не станет густым. Снимите с огня и еще немного помешайте.
Когда температура крема спадет до 36-37 градусов, добавьте в несколько заходов 100 г мягкого масла. Взбейте все и переместите в керамическую миску. Отправьте в холодильник на 10-24 часа.
Нарежьте кубиками 200 г масла, смешайте с помощью блендера c мукой, сахаром, 1 ч. л. сахарной пудры и морской или просто крупной солью. Замесите на низких оборотах блендера или миксера, затем добавьте желтки и снова перемешайте.
Разделите тесто пополам, каждую часть скатайте в шар и оберните пищевой пленкой. Поместите оба шара в холодильник на час или в морозилку на 15-20 минут.
Смажьте формочки остатками сливочного масла, выложите в каждую по кусочку теста, равномерно распределив его по стенкам и дну. Остатки теста заморозьте. Выпекайте 20-25 минут при 180 градусах.
Взбейте маскарпоне со сливками, остатками сахарной пудры и ванилином. Нарежьте клубнику небольшими кусочками.
Готовые тарталетки остудите, заполните каждую наполовину сначала сырным кремом, затем полейте лимонным курдом и украсьте клубникой. Присыпьте сахарной пудрой через сито.