Пломбир из запеченных бананов

Способ приготовления:

Охлаждать

Инструкция:

1. Французская кухня.

2. Пломбир - любимый десерт Наполеона III был придуман в местечке Плобьер-Ле-Бем.

3. Самое калорийное и полезное мороженое, в состав которого шли очень жирные сливки, фруктовые и пряные добавки и много-много яиц.

4. Кстати, советский пломбир по ГОСТу - далеко не тот, что любил французский император, и именно подобный рецепт пыталась воссоздать журналист и фудблогер Лена Москаленко.

5. Бананы очистить, произвольно поломать на кусочки, сбрызнуть половиной порции льежского сиропа и запечь в разогретой до 250 градусов духовке в течение 20-25 минут.

6. Запеченные бананы сложить в блендер, влить остатки льежского сиропа, добавить мед и взбить в однородное пюре.

7. Молоко вскипятить с корицей, накрыть крышкой и дать настояться.

8. Желтки растереть добела с щепоткой соли.

9. Пряное молоко поставить на водяную баню, вмешать порциями желтки и приготовить густой заварной крем - остудить.

10. В пряный кастард вмешать банановое пюре.

11. Сливки остудить в морозилке в течение 10-15 минут, взбить в густой устойчивый крем.

12. Обе массы соединить, выложить в сухой, чистый и очень холодный контейнер, убрать в морозилку и через на 40 минут перемешать, собирая ложкой пломбир со дна контейнера.

13. Повторить процедуру три-четыре раза.

14. При последнем перемешивании взбить пломбир блендером, снова переложить в контейнер и до подачи держать в морозилке.

15. Подавать в вафельном стаканчике.