Ньокки из шпината и рикотты с томатным соусом

Tatiana 11 отзывов

Рецепт ньокков из шпината и рикотты с томатным соусом

Рецепт ньокков из шпината и рикотты с томатным соусом

  • Время: 1 ч
  • Порций: 4
  • Калорий: 502 ккал
  • Кухня: Европейская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • Замороженный шпинат 400 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сыр рикотта 250 г
  • Тертый сыр пармезан 120 г
  • Сливочное масло 70 г
  • Мускатный орех щепотка
  • Пшеничная мука 100 г
  • Яичный желток 2 шт.
  • Измельченные помидоры в собственном соку 400 мл
  • Сливки 30%-ные 100 мл

Инструкция:

  1. Разморозить шпинат и протомить его в сотейнике с закрытой крышкой с солью 5 мин Вынуть, постараться отжать максимум жидкости, когда подостынет - мелко нарезать.

  2. Половину луковицы мелко нарезать, обжарить до прозрачности на половине сливочного масла, отправить к ней шпинат. Перемешать и томить еще 5 минут (в оригинальном рецепте к луку добавляют еще три кусочка панчетты - можно заменить беконом, но я делаю без).

  3. Вывалить содержимое сковороды в большую миску. Когда остынет - добавить к смеси рикотту и муку, хорошо перемешать.

  4. Добавить яичные желтки, 3/4 пармезана, соль, снова хорошо перемешать. Поставить в холодильник на полчаса, чтобы лучше лепилось (если нет времени - можно не охлаждать).

  5. Формировать из смеси колбаски толщиной в полсантиметра, обваливать в муке, мелко (на те же полсантиметра) нарезать или скатывать в мучных ладонях шарики. Чем мельче - тем вкуснее, идеальный размер - шарики 0,5 см в даметре.

  6. Пока идет процесс приготовления ньокков, поставить готовиться соус. Растопить оставшееся масло, положить в него вторую половину луковицы (не нарезанную!). Бросить в сковороду помидоры и оставить их кипеть на среднем огне около 20 минут - так вкус станет более насыышенным, а соус густым.

  7. В конце отведенного срока выкинуть лук и добавить сливки. Посолить, поперчить - соус готов.

  8. Готовые ньокки порциями бросать в кипящую воду с солью и варить 3-4 минуты после всплытия. Разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать оставшимся пармезаном - и наслаждаться! Я люблю есть ньокки ложкой, чтобы захватывать побольше соуса.

Обсуждение

3.8 / 5
didsa
didsa

Это мой самый любимый рецепт ньокков из шпината и рикотты с томатным соусом, уже наверно 1000 раз готовила!
Объеденье просто))

gaubis_80
gaubis_80

Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.

lyudmila75
lyudmila75

Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)

Варя Брачунова
Варя Брачунова

Спасибо огромное за рецепт ньокков из шпината и рикотты с томатным соусом!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.

Ильина Галя
Ильина Галя

Tatiana, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.

Хандожко Оля
Хандожко Оля

Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт ньокков из шпината и рикотты с томатным соусом!

eserilo
eserilo

А меня удивил рецепт гарнира из шпината. Супер рецепт! Действительно, быстро и просто готовится.

Ильина Галя
Ильина Галя

Здорово!!!
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!

sasha96
sasha96

Tatiana большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала ньокки из шпината и рикотты с томатным соусом — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит ньокки из шпината и рикотты с томатным соусом, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от ньокки из шпината и рикотты с томатным соусом.
СПАСИБОЧКИ!

Ярослава Козинец
Ярослава Козинец

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

Хандожко Оля
Хандожко Оля

Спасибо Tatiana…)
ньокки из шпината и рикотты с томатным соусом только начала готовить:)