Перцы фаршированные

Инструкция:

1. Все лето мы урожай рОстили рОстили и вырастили. Вот такие перцы интересные выросли.

2. Все лето мы урожай рОстили рОстили и вырастили. Вот такие перцы интересные выросли.

   

3. Что-то съели, что-то законсервировали, а что решили заморозить. И вот это все почистили А потом расфасовали по пакетам и сложили в морозилку. А теперь, когда пришла пора, один из этих пакетов достали.

   

4. Вынули перцы. Вон они, какие заидвеневшие и просто стеклянные. Чесслово. Ну, вынули и вынули. И положили себе спокойно. Пусть размораживаются. Только не надо доводить до раскисания. Это важно. А то расползутся при варке.

   

5. А мы тем временем займемся начинкой. А как без нее, раз перцы будут фаршированные. Лучок. Репчатый. Тоже пока едим тот, что вырос на своем огороде.

   

6. Порубим некрупно.

   

7. Достанем из темных закромов порея. Он у нас в подвале расти продолжает. Отмоем и почистим, конечно.

   

8. И покрошим его.

   

9. Морковка. Вон она, какая красивая и сочная... летом была. Кстати, тоже в подвале хорошо сохранилась.

   

10. Опять-таки не сильно крупными брусочками нарежем. Если на терке натереть, то морковка, что называется, разойдется, а ее хотелось бы видеть и ощущать. И вкусно будет, и красиво.

    

11. Рис. Надо взять круглый. Твердых сортов. Две трети стакана хватит. Очень хорошо его промыть.

    

12. И ставим варить. Воды побольше. Раза в четыре больше объема риса. Чтобы он не разварился и потом легко промылся. Как закипит, накипь снять будет и на очень маленьком огне оставить себе. Пусть варится. Практически до полной готовности. А пока пока поставим на огонь сотейник.

    

13. Плеснем маслица растительного. Лучше из косточек виноградных.

14. И слегка обжарим лук. До золотистой мягкой почти готовности. А как лук зазолотится, то сверху морковочку выложим.

    

15. Минутки две пусть поверх лука потомится и тогда уже осторожно, не мня перемешаем. А потом, аккуратно перемешивая, чтобы не подгорело, потушим. Пока морковка не помягчеет слегка. И тогда уже добавим порей.

    

16. О опять же напомню. Постоянно надо перемешивать, но очень аккуратно. Чтобы не помять овощи.

    

17. Зелень. Мы взяли опять же свою. С лета замороженную. И как только ее в сотейник выложили, да слегка перемешивать взялись, так летом в кухне и повеяло.

    

18. И через совсем недолго надо закладывать всякие специи и приправы. Зира, шафран молотый и паприка сушеная молотая.

    

19. И конечно, в ответ на мой вопрошающе умоляющий взгляд, было разрешено добавить барбариса сушенного. Ну что поделать - очень я люблю эти самые кислинки неожиданные скажу по секрету, когда любимая отвернулась, я в сотейник еще барбарисику сыпанул. И ничего, скажу, забегая вперед, не испортил.

    

20. Изюм. Пост все-же витаминчики нужны. Да и вкусу он не испортит. Чесслово.

    

21. Отправим все это в сотейник, и деликатно помешивая, немного потушим. А пока рис в сито выложим из кастрюльки и промоем слегка. А потом и его в сотейник отправим.

    

22. Хорошо перемешав начинку, посолим. Начинка должна быть, как и зирвак для плова, слегка присоленной. Но не увлекайтесь, чтобы не получилось пере соленой.

    

23. Вот. Перемешайте все опять и тушите уже до готовности. Начинки.

    

24. А перцы уже готовы. Не совсем чтобы окончательно разморозились, а еще с маленькой твердинкой - морозинкой. Начиняем.

    

25. Или вернее Любимая перцы набивает, а я с фотоаппаратом мешаю, пытаясь как-то это зафиксировать.

    

26. .

    

27. И в кастрюльку перчики укладываем по мере их наполнения.

    

28. Оставшуюся начинку меж перцев разместили. Чесночку несколько зубчиков положили

    

29. Потом залили крутым кипятком, ставим на огонь и доводим до кипения. Лаврушки, кстати, листик не повредит. И тут же сразу убавить огонь до минимума, и накрываем крышкой.

30. А минут через десять, максимум пятнадцать, крышку снимаем.

    

31. И по тарелочкам. Получилась такая вкуснятина. Чесслово. Ангела вам за трапезой.