Печенье из пармезана со свекольным песто

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Для теста натереть на крупной терке 40 г пармезана.

3. Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками.

   

4. Приготовить тесто: 2/3 стакана муки перемешать с натертым сыром и сливочным маслом и измельчить в блендере в мелкую крошку.

   

5. Добавить желток, вымесить тесто и сформировать из него шар.

   

6. Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, раскатать из теста пласт толщиной в полсантиметра и вырезать небольшие кружки.

   

7. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить сырные кружки и отправить в разогретую духовку на 10 минут.

   

8. Свеклу отварить или запечь до готовности, затем почистить и порезать крупными кусками.

   

9. Кедровые орехи обжарить на сковороде.

   

10. Пармезан для соуса песто натереть на крупной терке.

    

11. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

    

12. Приготовить песто: соединить натертый сыр, свеклу, чеснок, кедровые орехи (немного орехов оставить) посолить, влить оливковое масло и взбить все в блендере в однородную массу.

    

13. На сырное печенье выложить соус песто и присыпать оставшимися орехами.