Фокачча с помидорами черри и соусом песто

Инструкция:

1. Духовку предварительно разогреть до 225 С.

2. Сахар и дрожжи растворить в 250 мл теплой воды.

3. Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить муку, семолину, мелкую морскую соль и перемешать на низкой скорости крюком для теста, затем, не выключая комбайна, влить 3 ст. ложки оливкового масла, воду с сахаром и дрожжами и вымешивать 3 минуты, влить 50 60 мл теплой воды (тесто должно получиться не очень крутым) и вымешивать еще 2 4 минуты.

   

4. Глубокую посуду смазать 2 ст. ложками оливкового масла, выложить тесто, накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем, дать тесту увеличиться в два раза.

   

5. Подошедшее тесто вымесить, так чтобы оно получилось воздушным и отлипало от рук, переложить его на противень и сформировать круглую тонкую лепешку.

   

6. Помидоры черри вместе с веточками поместить на лепешку, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 10 минут.

   

7. Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.

   

8. Пармезан натереть на крупной терке (должны получиться 2 ст. ложки).

   

9. Чеснок почистить, затем раздавить плоской стороной ножа и, удалив грубую сердцевину, мелко порезать.

   

10. Приготовить соус песто: в чаше блендера соединить базилик, петрушку, натертый пармезан, кедровые орехи и чеснок, влить 3 ст. ложки оливкового масла, поперчить и взбить все в пюре.

    

11. Подошедшее тесто с помидорами сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посыпать крупной солью и выпекать в разогретой духовке 20 25 минут.

    

12. Готовую фокаччу сразу переложить на решетку, смазать соусом песто и остудить.