Хинкали со свининой

mugememo 12 отзывов

Хинкали - вкуснейшее блюдо грузинской кухни. Я попробовала приготовить все по правилам: тесто - тройным замесом, начинку - без лишних специй, только соль и перец! Получились хинкали такими вкусными и сочными, что просто не передать словами! Я поняла, чтобы приготовить настоящие хинкали, не нужна спешка!

Входит в коллекцию:   простой рецепт пельменей, рецепт грузинской кухни ,  рецепты на ужин,  праздничные рецепты,  домашние рецепты.

Рецепт хинкали со свининой

Рецепт хинкали со свининой

Повод:

На ужин, На обед, На праздник

  • Время: 30 мин
  • Порций: 3
  • Калорий: 390 ккал
  • Кухня: Грузинская
  • Рецепт: Простой
  • Рейтинг:

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Ледяная вода (емкость стак. - 200 мл) 1 стак.
  • Мука 3-3,5 стак.
  • Соль 1 ч.л.
  • Масло растительное (рафинированное) 2 ст.л.
  • Для начинки:
  • Свинина - мякоть (с жирком) 400 г
  • Лук репчатый (крупный) 1 шт.
  • Ледяная вода 100-150 мл
  • Соль, смесь перцев (по вкусу)

Инструкция:

  1. Свинину с жиром перекрутить на мясорубке с крупной решеткой вместе с репчатым луком. Посолить и хорошо поперчить. В фарш не нужно добавлять больше никаких специй, чтобы не перебить вкус мяса.

  2. Влить в фарш ледяную воду (для этого можно поставить стакан с водой в морозилку на 20-30 минут). Хорошо вмешать воду в фарш, она должна полностью впитаться и фарш получится достаточно тугим, без труда собирающимся в ком. Поместить фарш в холодильник.

    ШАГ 2. хинкали со свининой
  3. Приготовление теста займет немало времени, но оно того стоит! Всю муку сразу просеять 2-3 раза, чтобы она как можно лучше обогатилась кислородом. В глубокую миску отсыпать 2 стакана муки.

    ШАГ 3. хинкали со свининой
  4. Добавить в муку соль и растительное масло. Частями вливать ледяную воду, замешивая тесто рукой. Получится вязкая, клейкая масса, которую нужно вымешивать руками в течении 10 минут до однородности. Оставить эту массу (прикрыв полотенцем) на 30 минут. Затем, всыпать 1 стакан муки (может чуть больше) и замесить тесто, которое должно отставать и от рук, и от посуды (на это понадобится минут 15). Оставить тесто

    ШАГ 4. хинкали со свининой
  5. Через пол часа всыпать оставшуюся муку и еще раз тесто хорошо вымесить. Оно должно быть достаточно тугим, не липнущим ни к столу, ни к рукам. Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут. Затем из теста сформировать толстую колбаску.

    ШАГ 5. хинкали со свининой
  6. Тесто нарезать на кусочки, примерно по 40-50 г. Каждый кусочек скатать в шарик, накрыть пищевой пленкой, чтобы не подсыхали. Раскатать шарики теста в тонкие лепешки. С помощью блюдца обрезать острым ножом края.

    ШАГ 6. хинкали со свининой
  7. В середину каждой лепешки поместить по 1,5-2 ст. л. фарша.

    ШАГ 7. хинкали со свининой
  8. Защипывая по кругу края, собрать тесто в

    ШАГ 8. хинкали со свининой
  9. Сформировать таким же образом все хинкали.

    ШАГ 9. хинкали со свининой
  10. Варить хинкали в кипящей, подсоленной воде, в большой кастрюле. Выкладывать шумовкой, по одному, аккуратно, защипами вверх и не более 4-5 штук. Ложкой не мешать, можно повредить нежное тесто и мясной сок, образовавшийся внутри выльется. Кастрюлю просто немного встряхнуть. Варить хинкали 10-15 минут. Готовые

    ШАГ 10. хинкали со свининой

Обсуждение

3.6 / 5
tasha91
tasha91

Mugememo, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!

arouraled
arouraled

Семья требует повторения этой вкуснятины)))

tanya
tanya

Приготовила хинкали со свининой!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!

alisa80
alisa80

Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!

endongot1975
endongot1975

Я никогда не готовила хинкали со свининой — очень переживаю…
Надеюсь ошибок не будет и я не разочаруюсь.

leleng
leleng

Спасибо Вам за Ваши чудесные рецепты!
у меня дома уже прижились многие из них, и ни один не оплошал!)))

yuta84
yuta84

Последнее время увлеклась приготовлением борща со свининой, мужу нравится.

rango
rango

Только закончила приготовление хинкали со свининой.
Спасибо!

Кашицына Асия
Кашицына Асия

Спасибочки mugememo
попробуем обязательно

serinde
serinde

Отлично! муж в восторге... да и гостям понравилось....

marianna
marianna

ПооооолууучилООООООсь!
Очень вкусно! Очень!

urtetady
urtetady

Спасибо за рецепт.
сделала всё точно, как написано.
чудо!